Bárányragu rigatoni tésztával
Szavazatok: 1
Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
A bárány ragù egy népszerű húsos tésztaszósz az olasz konyhában. Finom ízének titka a főzési időben rejlik. Ez egy hosszadalmas folyamat, több órát vesz igénybe, de az eredmény kellemesen meg fog lepni. A báránycsülköt először aranybarnára sütik, majd paradicsomszószban párolják, kicsontozzák, és ismét párolják készre. Csak a legvégén keverik a főtt rigatoni tésztát a szószba. A rengeteg friss menta és citromhéj kellemes egyensúlyt biztosít a zsíros hússal. Az étel aromás, laktató és melegítő.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1,8 kg báránycomb
- 450 g mezzi rigatoni tészta
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 konzerv (170 g) sült fokhagymás paradicsompüré
- 0,5 csésze apróra vágott friss menta + extra a tálaláshoz
- fél citrom reszelt héja + egy kevés a tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: bárány, rigatoni tészta, paradicsompüré, citromhéj, menta
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsünk olívaolajat egy nagy lábasban közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a bárány felét, és süssük, közben forgatva, amíg megbarnul, 8-10 percig; tegyük át egy tányérra. Ismételjük meg a másik bárányhússal is; tegyük át egy tányérra.
- Add hozzá a paradicsompürét a serpenyőbe, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg teljesen össze nem áll, körülbelül 1 percig. Adj hozzá 6 csésze vizet és 1 teáskanál sót, majd tedd vissza a bárányt a serpenyőbe. Fedő alatt, időnként megkeverve, párold lassú tűzön, amíg a hús nagyon puha nem lesz és leválik a csontról, 2-2,5 órán át.
- Csipesz segítségével tedd át a bárányt egy nagy tálba. Tépkedd szét a húst, távolítsd el a csontokat és a felesleges zsírt, majd tedd vissza a serpenyőbe. Párold alacsony lángon, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik, 45-60 percig.
- Közben forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Add hozzá a tésztát, és főzd meg a csomagoláson található utasítások szerint. Tegyél félre 1 csésze vizet, és öntsd ki a többit.
- Add hozzá a tésztát és a főzővíz 1/2 csésze mennyiségét a szószhoz. Főzd folyamatos keverés mellett, amíg a tészta be nem vonódik a szósszal, körülbelül 1 percig. Szükség esetén adj hozzá több vizet, hogy a szósz hígabb legyen. Vedd le a tűzről, keverd hozzá a mentát és a citromhéjat, majd ízlés szerint sózd és borsozd. Oszd el a tálak között, és díszítsd friss mentával és citromhéjjal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
