Ír pörkölt Ballymaloe-ból
Szavazatok: 2
Idő: 2 óra 5 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Ír pörkölt Ballymaloe-ból - részletes recept.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1-1,5 kg bárányborda, legalább 2,5 cm vastag
- 8 burgonyagumó
- 5 közepes méretű sárgarépa vagy 12 kicsi
- 5 közepes méretű hagyma vagy 12 kicsi
- 4 szál zeller
- 3 – 3 és 3/4 csésze húsleves (bárányhúsból, ha lehetséges) vagy víz
- 1 szál friss kakukkfű
- 1 evőkanál + 1 teáskanál fehér rántás, opcionális (lásd az alábbi receptet)
- 1 evőkanál + 1 teáskanál apróra vágott friss petrezselyem a díszítéshez
- 1 evőkanál + 1 teáskanál apróra vágott friss metélőhagyma díszítéshez
Fehér szósz rántás:
- 110 g vaj
- 1 púpozott csésze búzaliszt
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: ürühús, burgonya, hagyma, sárgarépa, zeller, liszt, metélőhagyma, kakukkfű, petrezselyem
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.
Vágd félbe a szeleteket, és távolítsd el a felesleges zsírt. Öblítsd le a zsírt egy vastag serpenyőben alacsony lángon (a maradék zsírt dobd ki).
Hámozd meg a hagymát és a sárgarépát (kapard le vagy hámozd meg vékonyra). Ha fiatalok, a zöldjéből rajta hagyhatsz egy keveset. A sárgarépát vágd nagyobb darabokra, vagy ha viszonylag fiatalok, hagyd egészben. Ha a hagyma nagy, vágd apró darabokra; ha kicsi, hagyd egészben. A zellert is vágd durvára. - Egy serpenyőben keverd össze a húst a forró zsírral, és pirítsd enyhén megbarnulni. Tedd át a húst egy kerámiaedénybe, majd gyorsan pirítsd meg benne a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Rétegezd a húst, a hagymát, a sárgarépát és a zellert, minden réteget sóval és borssal ízesítve.
Öntsd fel a serpenyőt a húslevessel, majd öntsd egy lábasba. Hámozd meg a burgonyát, és helyezd el a többi réteg tetején, hogy főjenek, amíg a pörkölt fő. Ízesítsd a burgonyát sóval és borssal. Adj hozzá egy szál kakukkfüvet, forrald fel a lábas tartalmát a tűzhelyen, fedd le, és tedd a sütő közepére, vagy főzd a tűzhelyen, amíg a pörkölt meg nem fő, 1 órától 1 óra 30 percig. - Amikor a pörkölt elkészült, öntsd le a maradék levet a lábasból, hagyd kihűlni, szedd le a felesleges zsírt, majd egy külön lábasban melegítsd fel újra a mártáshoz. Ízlés szerint sűrítsd be kissé egy kevés fehér rántással. Kóstold meg, hogy kellően fűszeres-e, majd adj hozzá apróra vágott petrezselymet és metélőhagymát, és öntsd vissza a mártást a pörköltbe. Forrald fel újra, és tálald ugyanabban a kerámia lábasban vagy egy nagy kerámia tálon.
A fehér rántásmártáshoz: Olvaszd fel a vajat alacsony lángon, és főzd benne a lisztet 2 percig, időnként megkeverve. Használd szükség szerint. A rántást hűvös helyen tárolhatod és szükség szerint felhasználhatod, vagy közvetlenül felhasználás előtt elkészítheted. Hűtőszekrényben akár 2 hétig is eláll.
Kategóriák:
Hasonló receptek
