Báránypaprikás

Szavazatok: 6

Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Báránypaprikás - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,2 kg csont nélküli borjúlapocka vagy -csülök, apró darabokra vágva, vagy 1,2 kg báránylapocka vagy csont nélküli combhús
Só és őrölt fekete bors
Búzaliszt panírozáshoz
Extra szűz olívaolaj
6 evőkanál vaj, darabokra vágva
3 apróra vágott hagyma
3 evőkanál + 1 teáskanál édes paprika
1,5 teáskanál őrölt kömény
2-3 nagy gerezd zúzott fokhagyma
2 nagy friss babérlevél
1 zöld kaliforniai paprika, kimagozva és durvára vágva
1 piros kaliforniai paprika, kimagozva és durvára vágva
1 nagy apróra vágott paradicsom
1,5 csésze csirkehúsleves (borjúhús esetén) vagy marhahúsleves (bárányhús esetén)
1,5 csésze száraz fehérbor (borjúhús esetén) vagy száraz vörösbor (bárányhús esetén)
1 evőkanál tejszínhabbal plusz néhány kanál a díszítéshez
1/2 csésze kapribogyó (lecsöpögtetett lében) díszítéshez (opcionális)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, ürühús, édes paprika, paradicsom, hagyma, fokhagyma, paprika, kömény, babérlevél, fehérbor, tejszínhabbal, kapribogyó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.

Melegítsd fel a húst szobahőmérsékletűre. Itasd szárazra papírtörlővel, majd szórd meg bőségesen sóval és borssal, és forgasd meg lisztben. Melegíts egy kevés olívaolajat egy nagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon. Add hozzá a húst adagokban, és minden oldalát alaposan pirítsd meg. Szedd át egy tányérra.
Öntsünk egy kevés olívaolajat a serpenyőbe, és vegyük vissza a lángot közepesre. Adjuk hozzá a vajat, és olvasszuk fel. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk puhára, 15-20 percig.

Adjunk hozzá 3 evőkanál paprikát, köményt, fokhagymát, babérlevelet, kaliforniai paprikát és paradicsomot. Keverjük meg, és melegítsük a keveréket 1-2 percig. Öntsük hozzá a húslevest és a bort, majd tegyük vissza a húst a serpenyőbe. Fedjük le, tegyük a sütőbe, és főzzük, amíg a hús megpuhul, körülbelül 2 órán át.

Tedd a húst egy tálra, és fedd le alufóliával. Botmixerrel pürésítsd a szószt közvetlenül a serpenyőben. Add hozzá a crème fraîche-t, és főzd addig, amíg a szósz besűrűsödik, 20-30 percig. Tedd vissza a húst a serpenyőbe. (Ha nem tálalod azonnal, hűtsd ki a ragut, és tedd hűtőbe felhasználásig. Melegítsd újra sütőben vagy közepes lángon.) Tálalás előtt közvetlenül keverd hozzá a maradék teáskanál paprikát az extra ízért.

Díszítésként piríts ropogósra kapribogyót egy kevés olívaolajon. A pörkölt tetejére tegyél néhány kanál crème fraîche-t és a pirított kapribogyót. (A zöld, piros és fehér színek a magyar zászlót jelképezik.)

A maradék pörköltet ebédre vagy buggyantott tojással is felhasználhatjuk.

Kategóriák:

recept / Főételek / Hús / Európai konyha / Rachael Ray / Egy hét egyetlen napban

Hasonló receptek