Rigatoni és Ragout húsos rakott
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Kalória 817, összes zsír 43 G., telített zsírok 21 G., fehérjék 36 G., szénhidrátok 57 G., rost 5 G., koleszterin 172 mg, nátrium 922 mg, cukor 8 G.
„Amikor megkérdezik tőlem, hogy mi a kedvenc házi készítésű ételem, nehezen tudok választani egy nagy tál tartalmas pörkölt és egy sajtos makaróni rakott étel között” – mondja Ina Garten. „És ezzel a rigatoni és ragu rakott étellel már nem kell választanom! Először is egy pörköltszerű bárány ragut készítek: megpirítom a hagymát, a sárgarépát és az édesköményt, majd hozzáadom a darált bárányhúst, a paradicsomot, sok fokhagymát és majdnem egy egész üveg gazdag vörösbort. Miután a ragu 40 percig rotyog, az egész házat csodálatos illat tölti be. Ezután a rigatonit „al dente”-re főzöm, leszűröm, és a tésztát a bárány raguba dobom rengeteg friss mozzarellával és tejszínes-tojásos keverékkel együtt, hogy tartalmas rakott ételt kapjak.” Parmezánnal és mozzarellával megszórom, és addig sütöm, amíg a teteje aranybarna és ropogós nem lesz. Egy ilyen vacsora után senki ne merjen morgolódni az élet miatt!
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 3 evőkanál kiváló minőségű olívaolaj
- 1,5 csésze apróra vágott hagyma (1 nagy hagyma)
- 2 csésze sárgarépa, 1 cm-es kockákra vágva (3 nagy)
- 2 csésze édesköménygyökér, 1 cm-es kockákra vágva (1 közepes)
- 450 g darált bárányhús
- 1 evőkanál apróra vágott fokhagyma (3 gerezd)
- 1 evőkanál egész édesköménymag, durvára vágva
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 konzerv (800 g) zúzott konzerv paradicsom, például San Marzano
- 2 és fél csésze száraz vörösbor, például Chianti vagy Côtes du Rhône, elosztva
- 1 teáskanál szárított oregánó, kézzel eldörzsölve
- 1/4 teáskanál őrölt pirospaprika pehely
- 450 g rigatoni tészta
- 2 nagy tojás
- 2/3 csésze tejszín
- 450 g friss sózott mozzarella, elosztva
- 0,5 csésze frissen reszelt olasz parmezán
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsünk olívaolajat egy vastag aljú lábasban vagy üstben (25-27 cm átmérőjű) közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és az édesköményt, és főzzük 10 percig, időnként megkeverve, amíg a zöldségek barnulni nem kezdenek. Adjuk hozzá a darált bárányhúst, a fokhagymát és az édesköménymagot, és főzzük 8 percig, közben egy fakanállal morzsoljuk szét a darált bárányhúst, amíg már nem rózsaszín.
- Adjuk hozzá a paradicsompürét, a paradicsomot, 2 csésze bort, oregánót, pirospaprika-pelyhet, 1 evőkanál sót és 1 teáskanál fekete borsot. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön, félig fedő alatt, időnként megkeverve, 40 percig. Kapcsoljuk le a hőt, és adjuk hozzá a maradék 1/2 csésze vörösbort.
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Forralj fel egy nagy lábas vizet, adj hozzá 2 evőkanál sót és a rigatoni tésztát. Főzd a csomagoláson található utasítások szerint, de csak alig „al dente” állagúra. Szűrd le.
- Egy nagy tálban verd fel a tojásokat és a tejszínt. Add hozzá a rigatonit, és keverd jól össze. Reszeld le a mozzarella felét, és add a rigatoni keverékhez. Add hozzá a húsos keveréket, 2 evőkanál sót és 1 teáskanál fekete borsot, és keverd jól össze.
- Tedd át egy 25x35x5 cm-es tepsibe, és szórd meg parmezánnal. Szeleteld fel a maradék mozzarellát, és rendezd el a tetején. Süsd 40-45 percig, amíg a szósz átforrósodik és buborékos nem lesz, a tészta pedig enyhén megpirul a tetején. Melegen tálald.
Jegyzet
Ez az étel egy nappal előre teljesen összeállítható és hűtőben tárolható. Tálalás előtt közvetlenül süssük meg.
Kategóriák:
Hasonló receptek
