Quinoával és olajbogyóval töltött kappan sütőben

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk - Kappan quinoával és olajbogyóval töltve a sütőben

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 1227, összes zsír 84 G., telített zsírok 22 G., fehérjék 85 G., szénhidrátok 32 G., rost 6 G., koleszterin 390 mg, nátrium 1490 mg, cukor 9 G.

A töltelékkel együtt, mélyedésben sült csirke tökéletes megoldás egy ünnepi asztalra: először is, minimális macerával jár, másodszor pedig a főétel és a köret egyszerre készül el. Ebben a receptben egy aszalt gyümölcsökkel, pisztáciával és olajbogyóval töltött quinoát egy kappanban sütnek, felszívva annak finom levét. Ha nem találsz nagy kakast, használj egy nagy csirkét, és a felesleges tölteléket egy külön serpenyőben süsd meg.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Töltő

2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 nagy hagyma, apróra vágva
1 nagy édesköménygyökér, 1 cm széles cikkekre vágva + 2 evőkanál apróra vágott fűszernövény
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt kömény
1 csésze quinoa, alaposan leöblítve
1,5 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
1 csokor zöldhagyma, apróra vágva
0,5 csésze durvára vágott szárított sárgabarack
0,5 csésze apróra vágott pörkölt pisztácia
0,5 csésze durvára vágott fekete olajbogyó
3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
1 narancs reszelt héja és leve

Kappan

1 db 3,5 kg-os kappan vagy egy nagy sült csirke, megmosva és megszárítva
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 teáskanál őrölt koriander
2 teáskanál őrölt kömény
1 és 1/4 teáskanál édes paprika

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, quinoa, koriander, kömény, paprika, olajbogyó, pisztácia, szárított sárgabarackok, Narancshéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
Készítse elő a tölteléket:

Egy széles lábasban közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát, az édeskömény gyökerét és 3/4 teáskanál sót, és főzzük puhára, körülbelül 7 percig. Adjuk hozzá a koriandert és a köményt, és főzzük 1 percig. Adjuk hozzá a quinoát és a húslevest, és forraljuk fel; fedjük le, és főzzük alacsony lángon, amíg a quinoa megpuhul, 10-12 percig. Hagyjuk kissé kihűlni, majd adjuk hozzá a zöldhagymát, az aszalt sárgabarackot, a pisztáciát, az olajbogyót, a petrezselymet, a narancshéjat és -levet, az édeskömény zöldjét, 1/2 teáskanál sót és borsot ízlés szerint. Keverjük össze, hogy az összetevők egyenletesen eloszoljanak.

Készítse elő a kappant:

Sózd meg a szárnyas belsejét. Töltsd meg a belső teret a quinoás töltelékkel, és kösd össze a combokat. A maradék tölteléket tedd egy kisebb, kivajazott tepsibe, fedd le alufóliával, és tedd félre. Kend meg a kappant 2 evőkanál olívaolajjal. Keverd össze a koriandert, a köményt és a paprikát egy kis tálban. Dörzsöld be a kappant a fűszerkeverékkel, és ízesítsd sóval.
Öntsön 1 csésze vizet egy nagy tepsi aljába; helyezzen egy rácsot a tepsibe. Helyezze a kappant mellével lefelé a rácsra, és süsse körülbelül 30 percig. Fordítsa a csirkét mellével felfelé, csökkentse a sütő hőmérsékletét 175 °C-ra, és süsse addig, amíg a combjába szúrt hőmérő 74 °C-ot nem mutat, 1 óra 15 perctől 1 óra 30 percig.
Körülbelül 15 perccel azelőtt, hogy a kakas elkészülne, tedd a maradék töltelékkel teli tepsit a sütőbe, és süsd 20-30 percig. Hagyd a kappant körülbelül 15 percig pihenni, mielőtt felszeleteled.