Házi készítésű lepényszendvicsek paradicsommal, bazsalikommal és mozzarellával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Házi lepényszendvicsek paradicsommal, bazsalikommal és mozzarellával

Az étel fotója: Kang Kim

Idő: 4 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 8 szendvics

Házi készítésű lepényszendvicsek paradicsommal, bazsalikommal és mozzarellával - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Lepénykenyérek

7 g száraz aktív élesztő
Egy csipet cukor
3 evőkanál magas gluténtartalmú kenyérliszt (12,5-14 g fehérje), és még több a dagasztáshoz
Durva só
2 evőkanál olívaolaj, plusz még egy kevés a kikenéshez

Tankolás

3 evőkanál balzsamecet
3 teáskanál dijoni mustár
1/4 teáskanál szárított bazsalikom
Egy csipet cukor
Durva só és frissen őrölt bors
1/2 csésze olívaolaj

Caprese saláta

4 közepes paradicsom, szeletelve (kb. 600 g)
650 g friss mozzarella, szeletelve
16-20 friss bazsalikomlevél
Durva só és frissen őrölt bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kenyérliszt, balzsamecet, Dijoni mustár, bazsalikom, paradicsom, mozzarella sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Házi lepénykenyér készítése: Egy tálban keverd össze az élesztőt, a cukrot és 1,5 csésze langyos vizet (kb. 43°C). Hagyd állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 5 percig. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és 1,5 teáskanál sót. Add hozzá a feloldott élesztőt és az olívaolajat, és a kezeddel keverd simára a tésztát. Fedjük le a tálat folpackkal, és hagyjuk meleg helyen kelni 1 órán át, amíg a tészta a duplájára nem kel.
Helyezd a tésztát egy lisztezett munkafelületre, és gyúrd 5 percig, amíg a tészta kissé rugalmas nem lesz. Ha még mindig túl ragacsos, adj hozzá még lisztet. Tedd vissza a tésztát a tálba, takard le, és hagyd kelni még egy órán át, amíg a duplájára nem nő.

Kenj ki 2 sütőlapot olívaolajjal. Helyezd a tésztát lisztezett munkafelületre, és gyúrd rugalmasra, szükség szerint adj hozzá lisztet. Oszd a tésztát kétfelé, és formázz belőle 2 golyót. Mindegyik golyóból formázz egy 12 mm vastag, 30 x 7,5 cm-es (12 x 30 x 7,5 cm) téglalapot. Helyezd a téglalapokat az előkészített sütőlapokra, és fedő nélkül keleszd, amíg a tészta kérget nem képez, körülbelül 1,5-2 órán át.
Közben helyezz egy pizzasütő követ vagy egy megfordított sütőlapot a sütő aljába, és melegítsd elő 250°C-ra 40 percig.
Ujjbegyeiddel pöttyös mintát rajzolj a megszáradt tészta felületére. Óvatosan nyújtsd ki a tésztalapokat egy 35 x 10 cm-es téglalappá, majd kend meg a tetejét olívaolajjal, és szórd meg sóval. Helyezd az egyik tésztalapot az előmelegített sütőkőre, és süsd kb. 7 percig, amíg az alja aranybarna nem lesz. Helyezd a követ a sütő középső rácsára, és süsd további kb. 5 percig, amíg az egész tészta aranybarna nem lesz. Vedd ki a sütőből, és azonnal kend meg a tetejét olívaolajjal, és szórd meg sóval; hagyd kihűlni a sütőlapon. Ismételd meg a maradék tésztával.
Készítse elő az öntetet: Egy tálban keverjük össze az ecetet, a mustárt és a szárított bazsalikomot. Adjuk hozzá a cukrot és egy-egy negyed teáskanál sót és borsot. Folyamatos keverés mellett lassan öntsük hozzá az olívaolajat.
A szendvicsek összeállítása: Vágd vízszintesen félbe a lepényeket, és kend meg az öntettel. Rétegezd a paradicsomot, a mozzarellát és a bazsalikomleveleket a lepények alsó felére. Sózd, borsozd meg, és tedd rá a lepények felső felét. Vágd a szendvicseket cikkekre.