Réteges pite gyökérzöldséges töltelékkel

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

A pite elkészítéséhez négy lap előkészített pei tésztára lesz szükséged. Két rétegben halmozd őket egymásra, és kend meg vajjal, hogy levelesebb és étvágygerjesztőbb tésztát kapj. Az egyik réteg lesz a pite alja, a másik a teteje, és közéjük rétegezd az ízletes gyökérzöldséges tölteléket. Az alsó réteg pirított mogyoróhagyma lesz, tetejére pedig egy fűszeres zöldségragu sárgarépából, paszternákból és zellergyökérből. Állítsd össze a pitét egy téglalap alakú tepsiben, és süsd aranybarnára. Tálald kiadós főételként.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2 csomag 400 g-os hideg pitetészta (4 rétegű)
Prémium liszt, szóráshoz
4 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva

Töltő

2 evőkanál olívaolaj
8 mogyoróhagyma, negyedelve
3 evőkanál sótlan vaj
2 teáskanál cukor
220 g sárgarépa, vékonyra szeletelve
220 g paszternák, vékonyra szeletelve
1 nagy zellergyökér (kb. 0,6 kg), meghámozva, félbevágva és vékonyra szeletelve
3 evőkanál prémium liszt
1 és 1/4 csésze tejszín
6 szál kakukkfű
2 babérlevél
1 teáskanál finomra reszelt citromhéj
Fél citrom leve
5 fej zöldhagyma, apróra vágva
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
1 nagy tojás, enyhén felverve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: leveles tészta, paszternák gyökér, sárgarépa, krém, babérlevél, citromhéj, csokor garni, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:
Enyhén lisztezett munkafelületen nyújts ki 2 pitetésztalapot. Kend meg az egyik lapot az olvasztott vaj felével, majd helyezd rá a másik lapot. Nyújtsd ki a két lapot egy 30 x 35 cm-es téglalappá. Ismételd meg a maradék 2 pitetésztalappal. Helyezz egy téglalap alakú tésztalapot egy 20 x 28 cm-es sütőformába, minden oldalán hagyva egy túlnyúlást. A maradék tésztalapot tedd át egy másik sütőlapra. Hűtsd a tésztát kb. 30 percig, amíg megszilárdul.
Készítse elő a tölteléket:
Közben hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a mogyoróhagymát és 1 csésze vizet. Főzd, időnként megkeverve, amíg a folyadék elpárolog, és a mogyoróhagyma elkezd sötétedni, körülbelül 20 percig. Adj hozzá 1 evőkanál vajat és 1 teáskanál cukrot. Főzd, kevergetve, körülbelül 3 percig; ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint, majd tedd félre.

Egy nagy lábasban közepes lángon hevítsük fel a maradék 2 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a sárgarépát, a paszternákot, a zellergyökeret és a maradék 1 teáskanál cukrot. Főzzük, kevergetve, amíg a zöldségek megpuhulni kezdenek, körülbelül 3 percig. Szórjuk meg liszttel és fél teáskanál sóval és fekete borssal. Főzzük, kevergetve, 2 percig. Fokozatosan keverjük hozzá a tejszínt és 1 csésze vizet.
Kösd össze a kakukkfűágakat és a babérlevelet egy kötegbe egy konyhai zsinórral, és add a serpenyőhöz. Vedd vissza a lángot közepesre, és párold lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a lé besűrűsödik, körülbelül 15 percig. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Vedd ki a köteget. Add hozzá a citrom reszelt héját és levét, az újhagymát és a petrezselymet.
Helyezz egy rácsot a sütő felső harmadába, és melegítsd elő 200°C-ra (400°F). Terítsd el egyenletesen a mogyoróhagymát a tepsiben lévő tésztán, majd egyenletes rétegben add hozzá a gyökérzöldségeket. Tedd rá a másik tésztalapot; ollóval vágd le a felesleges tésztát, hagyva 2,5 cm-es túlnyúlást. Csípd össze a két tésztalapot, majd hajtsd alá a túllógó tésztát. Tedd hűtőbe 20 percre.
Kend meg a tészta felső rétegét felvert tojással. Egy kis késsel díszítő bevágásokat készíts a tészta felületébe, ügyelve arra, hogy ne vágd át teljesen; készíts néhány lyukat, hogy a gőz távozhasson. Süsd aranybarnára, körülbelül 40 percig. Hagyd pihenni 10 percig, majd tálald.