Amatriciana szósz

Szavazatok: 1

Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Ez az olasz szósz, az "Amatriciana", Amatrice városáról kapta a nevét, és a Lazio régió hagyományos szószának számít. Fő összetevői a guanciale, egyfajta szárazon érlelt sertéspofa, és a paradicsom. Készítse konzerv paradicsommal, és mindig egy nyári ízekkel teli szószt kap, amelyet fokhagyma, pirospaprika és illatos bazsalikom tesz még ízletesebbé. A szószt sült guancialéval párolják, ami finom, darabos állagot eredményez. Tálalja bucatinivel vagy spagettivel, reszelt sajttal megszórva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 konzerv (800 g) egészben konzervált, hámozott paradicsom
2 evőkanál extra szűz olívaolaj + egy kevés a tálaláshoz
110 g guanciale vagy pancetta, kockára vágva
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 teáskanál pirospaprika pehely
6 friss bazsalikomlevél, tépve
450 g bucatini vagy spagetti al dente főzve
1 evőkanál finomra vágott friss petrezselyem
Reszelt parmezán vagy érlelt pecorino tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: paradicsom, bucatini tészta, spagetti tészta, pancetta, Pecorino Romano sajt, pirospaprika pehely, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

A paradicsomokat aprítógépben vagy botmixerrel pürésítjük, majd félretesszük.
Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a guancialét, és süssük 5-7 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Add hozzá a fokhagymát és a pirospaprika-pelyhet, és főzd 1 percig. Add hozzá a paradicsompürét, a bazsalikomot, valamint ízlés szerint sót és fekete borsot. Vedd vissza a lángot közepesre, és jól keverd össze. Főzd fedő nélkül 15 percig, vagy amíg a szósz besűrűsödik és megsötétedik. Forgasd össze frissen főtt tésztával, és tálald, szórd meg petrezselyemmel és sajttal, majd ízlés szerint sózd.

A recept szerzője - Debi Mazar és Gabriele Corcos amerikai színésznő, valamint olasz szakács, gasztroíró, vállalkozó és televíziós személyiség.

Kategóriák:

recept / Nyári ételek / Főételek / Tészta / Szószok / olasz konyha

Receptgyűjtemények