Marhahús carpaccio

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A carpaccio egy olasz éttermi fogás, nyers marhahúsból készül, amely finom csemege lesz az asztalodra. Friss, puha marhaszegyből készül, amelyet a lehető legvékonyabb darabokra szeletelünk szeletelővel vagy éles késsel. A könnyebb szeletelés érdekében a húst rövid időre lefagyasztjuk. Tálalás előtt óvatosan verjük szét a marhahússzeleteket, amíg papírvékonyak nem lesznek. Hagyományos olasz stílusban tálaljuk: rukkolával, savanykás vinaigrette-ben és durvára reszelt parmezán sajttal. A sajtot zöldséghámozóval is lereszelhetjük.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

220 - 280 g marhaszegy
4 marék rukkola vagy salátazöld
Kedvenc vinaigrette önteted
Reszelt parmezán

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús

Az étel elkészítése a recept szerint:

A bélszínt tekerjük folpackba, és tegyük 2 órára a fagyasztóba.
2 óra elteltével távolítsa el a fóliát, és szeletelje fel a marhahúst körülbelül 0,3–0,5 cm vastag szeletekre. Helyezzen fólialapokat a konyhapultra, és helyezzen rájuk minden darabot. Helyezzen egy másik fólialapot a tetejére, és egy húskalapáccsal óvatosan verje meg a marhahúst, amíg a szeletek papírvékonyak nem lesznek. Ismételje meg az összes szelettel.

Osszuk el egyenletesen a húst négy hideg tányéron. Tálaljuk fűszeres öntettel. vinaigrette öntet, só, fekete bors, parmezánforgácsokkal megszórva.

Ez az étel Schiava borral párosítva.

Kategóriák:

recept / Téli ételek / Ünnepi ételek / Valentin-nap / Előételek / Hús előételek / olasz konyha

Hasonló receptek