Marhahús Stroganoff

Szavazatok: 7

Hogyan készítsünk marhahúsos Stroganoffot

Idő: 3 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Hogy egy csipetnyi kifinomultságot adjon a marhahúsos stroganoffnak, Tyler Florence receptje szerint konyakot adnak a szószhoz, miközben a marhahús fő, végül fokhagymával, gombával, tejföllel és egy kanál dijoni mustárral ízesítik.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 csésze marhahúsleves
1 apróra vágott sárgarépa
6 szál friss kakukkfű
1 babérlevél
1 kg sült marhahús, 5 cm-es kockákra vágva
Só és őrölt fekete bors
6 evőkanál olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
2 evőkanál konyak
5 evőkanál (75 g) vaj
500 g szeletelt gomba
3 gerezd zúzott fokhagyma
2 evőkanál tejföl, plusz még egy a tálaláshoz
1 evőkanál dijoni mustár
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemlevél, plusz egy kevés a díszítéshez
500 g tojásos tészta

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sárgarépa, kakukkfű, babérlevél, marhahús, hagyma, konyak, gombák, fokhagyma, tejföl, Dijoni mustár, petrezselyem, tészta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsük fel a marhahúslevest a sárgarépával, 3 szál kakukkfűvel és a babérlevéllel.
Sózd és borsozd a marhahúst. Melegíts 3 evőkanál olajat egy nagy, sekély serpenyőben magas lángon. Pirítsd meg a húst, amíg minden oldala megbarnul. Vedd vissza a hőt közepesre, és tedd át a húst a serpenyőből a lábasba. Add hozzá a hagymát, és párold puhára, körülbelül 5 percig. Öntsd hozzá a konyakot, és párold további 5 percig, amíg az alkohol elpárolog. Add hozzá a marhahúslevest (sárgarépa nélkül), a kakukkfűágakat és a babérlevelet. Párold a húst fedő alatt, alacsony lángon 1,5-2 órán át.

Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvasszunk fel 3 evőkanál (45 g) vajat és a maradék 3 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a gombát, a fokhagymát és a maradék 3 szál kakukkfüvet, és süssük aranybarnára. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.
Amikor a hús átsült, vedd le a tűzről, és add hozzá a gombát, a tejfölt, a mustárt és a petrezselymet. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
Ezután főzzük meg a tésztát egy nagy fazék forrásban lévő sós vízben, amíg megpuhulnak, szűrjük le, és adjunk hozzá 2 evőkanál (30 g) vajat, sózzuk és borsozzuk. A marhahúsos stroganoffot tésztával, tejföllel és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.

Kategóriák:

recept / Vacsora / Főételek / Tészta / Hús / Orosz konyha / Tyler Florence

Hasonló receptek