Idő: 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Ez a vasárnapi sült egy bevált fordított sütési módszert alkalmaz: a húst először alacsony lángon sütik, majd magas lángon szó szerint megpirítják. Az eredmény szaftos, tökéletesen átsült és ropogós. Az alacsony sütőhőmérséklet lehetővé teszi, hogy a marhahús felszíne kiszáradjon, így a magas hő finom, ropogós kérget képez.

Hozzávalók:

• 1 darab marhaszegy 3 bordával (3-3,5 kg)
• 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
• 1/4 csésze durva só
• 2 evőkanál durvára őrölt fekete vagy háromszínű bors

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhabordák, fekete bors

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Papírtörlővel itasd le a húst, majd tedd zsíros felével felfelé egy vágódeszkára. Egy kis késsel vágj apró bevágásokat a zsíros részébe, és töltsd meg őket fokhagymaszeletekkel. Sózd és borsozd meg a marhahúst, tekerd szorosan folpackba, és tedd hűtőbe 4 órára, vagy akár egy éjszakára is.
2. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 120°C-ra. Csomagold ki a húst, és helyezd zsíros felével felfelé egy sütőtálba helyezett rácsra.
3. lépés
• Süsd a marhahúst, amíg a közepébe szúrt hőmérő 49°C-ot nem mutat, körülbelül 4 órán át. Vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni a húst 1 órán át. A hús belső hőmérséklete folyamatosan emelkedni fog.
4. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 260°C-ra (400°F). Tedd vissza a marhahúst a sütőbe, és süsd, amíg a zsíros oldala aranybarna és ropogós nem lesz, 10-15 percig. Hagyd a húst pihenni további 30 percig, majd tedd egy vágódeszkára és szeleteld fel.

Szavazatok: 2