Paradicsomos carpaccio

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk paradicsomos carpacciót

Idő: 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 683, összes zsír 66 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 16 G., szénhidrátok 11 G., rost 2 G., koleszterin 132 mg, nátrium 666 mg, cukor 5 G.

Ina Garten vegetáriánus carpaccioja vékonyra szeletelt paradicsomból készült saláta, melyet liliommal, kapribogyóval, bazsalikommal, parmezánnal és fekete borssal díszítenek. A tetejét selymes, házi készítésű öntettel öntik le. A paradicsom és a többi élénk hozzávaló édességének teljes élvezetéhez a carpacciót szobahőmérsékleten tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 nagyon nagy tojássárgája, szobahőmérsékletű
2 teáskanál dijoni mustár szobahőmérsékleten
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma (3 gerezd)
2 szardellafilé, lecsepegtetve
0,5 csésze frissen facsart citromlé szobahőmérsékleten (2-3 citrom)
3/4 csésze olívaolaj
1/4 csésze repceolaj
0,5 evőkanál frissen reszelt parmezán
4–5 nagy, kemény, érett piros nyári paradicsom, lehetőleg nem hibrid fajták
0,5 teáskanál liliom
2 evőkanál kapribogyó, lecsepegtetve
1/4 csésze friss bazsalikomlevél, julienne-re vágva
60 g parmezán, zöldséghámozóval reszelve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: salátaparadicsom, Parmezán sajt, kapribogyó, Szardínia, Dijoni mustár, bazsalikom, sós lili

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a tojássárgáját, a mustárt, a fokhagymát, a szardellát, a citromlevet, 2,5 teáskanál durva sót és 1 teáskanál fekete borsot egy acélkéssel ellátott aprítógépbe, és pulzáld 15 másodpercig. Keverd össze az olíva- és repceolajat egy üveg mérőpohárban. Működő aprítógép mellett lassan, vékony sugárban öntsd hozzá az olajat, mintha majonézt készítenél. Add hozzá a reszelt parmezán sajtot, és pulzáld addig, amíg a keverék elég folyós nem lesz ahhoz, hogy a paradicsomra csorgasson.
Öntsön kevés öntetet 4 tányér közepére. Távolítsa el a paradicsomok magházát, és egy recés késsel szeletelje őket keresztben kb. 0,5 cm vastag karikákra. Rendezze el a paradicsomszeleteket egymást átfedve a tányérokon. Szórja meg fleur-de-sel-lel, és locsolja meg a paradicsomokat további öntettel. Szórjon kapribogyót, bazsalikommal, parmezánnal és borssal. Tálalja a paradicsomokat szobahőmérsékleten, az öntettel együtt.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Egyszerű és gyors receptek / Gyors falatkák / Konyhai robotgép / Nyári ételek / Előételek / Zöldséges előételek / Ina Garten / A mezítlábas grófnő

Receptgyűjtemények