Halfilé "alla Milanese" cukkinis carpaccioval
Szavazatok: 1
Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Tápérték adagonként:
Kalória 680, összes zsír 40 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 29 G., szénhidrátok 52 G., rost 4 G., koleszterin 169 mg, nátrium 944 mg, cukor 5 G.
Kalória 680, összes zsír 40 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 29 G., szénhidrátok 52 G., rost 4 G., koleszterin 169 mg, nátrium 944 mg, cukor 5 G.
A milánói hal, vagy milánói módra, serpenyőben sült lepényhal ropogós, aranybarna kéreggel. Ehhez a lepényhalfilét dupla panírba helyezik, először lisztbe, majd tojásba mártják, végül pedig ismét zsemlemorzsába forgatják. A szuper ropogós kéreghez japán panko zsemlemorzsát használjunk. Ez puhább, durvább és kevesebb zsírt szív fel. Tálaljuk ezt a finom sült halat vékonyra szeletelt friss cukkini salátával, borecettel és növényi olajjal meglocsolva, és erjesztett tejes öntettel.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 4 lepényhalfilé (kb. 0,7 kg)
- 1 csésze liszt
- 2 nagy tojás, felverve
- 2 evőkanál panko zsemlemorzsa
- 0,5 csésze majonéz
- 3 evőkanál savanyú tej vagy kefir
- fél citrom leve + citromcikkek a tálaláshoz
- 3 fej zöldhagyma, vékonyra szeletelve (a zöld részt tedd félre tálaláshoz)
- 1 nagy cukkini
- 1 nagy cukkini
- 2 evőkanál fehérbor- vagy pezsgőecet
- 2 evőkanál növényi olaj + extra a sütéshez
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: lepényhal, panko zsemlemorzsa, tojások, pezsgőecet, cukkini, cukkini
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Szórjuk meg a halat sóval és fekete borssal. A lisztet, a felvert tojásokat és a pankót külön-külön, sekély tányérokra tesszük. A halat először a lisztben, majd a tojásban forgassuk meg, hagyjuk lecsepegni a felesleget, végül forgassuk meg zsemlemorzsában. Szedjük át egy tányérra.
- Készítse elő az öntetetEgy kis tálban keverjük össze a majonézt, az aludttejet, a citromlevet, az újhagymát és egy csipet sót. Tálalásig hűtsük le.
- Vágd le a cukkini és a tök végeit, majd vágd félbe őket keresztben. Egy mandolin vagy zöldséghámozóval vágd őket vékony, hosszában elosztott szeletekre. Egy nagy tálban keverd össze az ecettel és a növényi olajjal, majd ízesítsd sóval és fekete borssal.
- Melegítsünk növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a halat, és süssük, időnként megforgatva a serpenyőt, amíg a szélei megbarnulnak, 3-4 percig. Óvatosan fordítsuk meg, és süssük, amíg a másik oldala is megbarnul, 2-3 percig. Helyezzük át egy sütőlapra helyezett rácsra, és sózzuk.
- Egyenletesen terítsd el a sült halat, és zöldséges carpaccio Tányérokra tesszük. Locsoljuk meg az öntettel, és szórjuk meg újhagymával. Citromgerezdekkel tálaljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
