Baozi - párolt zsemle sertéshússal

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk Baozit - párolt sertéshúsos zsemlét

Idő: 6 óra 35 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 12 zsemle

A kínai baozi zsemlék élesztős tésztából és gőzölőben párolt töltelékből készülnek, ami egy puha, levegős, belül szaftos zsemlét eredményez. Ebben a receptben a zsemlék sült sertésoldalasból vett, hoisin szószban pácolt sertéshússal vannak töltve. A sertésoldalasokat előre is megsüthetjük, kivehetjük a húst, és félretehetjük. A zsemlék összeállítása előtt keverjük össze aprított káposztával és újhagymával, és szükség esetén adjunk hozzá még hoisin szószt. A tészta is külön figyelmet érdemel. Egyenlő arányban készült univerzális liszt és süteményliszt keverékéből készül, ami puha és habos zsemléket eredményez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Töltő

1 réteg sertésborda (220 - 450 g)
3/4 csésze hoisin szósz
1 csésze reszelt káposzta
1 csokor zöldhagyma, vékonyra szeletelve

Tészta

1 csomag aktív száraz élesztő
0,5 csésze meleg víz
1,5 csésze prémium liszt + extra a munkához
1,5 csésze süteményliszt
3 evőkanál cukor
0,5 teáskanál sütőpor
0,5 csésze meleg tej
1 evőkanál repceolaj + szükség szerint több

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésbordák, sertéshús, fehér káposzta, hoisin szósz, zöldhagyma, élesztős tészta, tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Töltő:

Tedd a bordákat egy nagy, cipzáras műanyag zacskóba. Öntsd rá a hoisin szószt, zárd le a zacskót, és óvatosan forgasd át, hogy bevonja a szószt. Tedd a zacskót egy tálba, és tedd hűtőbe 3 órára vagy egy éjszakára.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.

Helyezd a bordákat egy sütőlapra, és öntsd le a pácot. Fedjük le a tepsit alufóliával, tegyük be a sütőbe, és süssük, amíg a hús könnyen le nem válik a csontról, körülbelül 2 órán át. A sütési folyamat során 30 percenként locsold meg a bordákat. Vedd ki a bordákat a sütőből, és hagyd pihenni őket.
Amikor a sertéshús már eléggé kihűlt ahhoz, hogy kezelni lehessen, szedjük le a húst a csontokról, és vágjuk durvára. Tedd a sertéshúst egy nagy tálba a káposztával és az újhagymával együtt. Ha a töltelék túl száraznak tűnik, adjunk hozzá még egy kevés hoisin szószt.
Tészta:

Önts vizet egy kis tálba, és szórd bele az élesztőt. Néhány perc múlva az élesztő habozni és buborékolni kezd.
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot és a sütőport. A lisztes keverék közepébe készíts egy mélyedést, és add hozzá a meleg tejet, a repceolajat és az aktivált élesztőt. Gyúrd laza tésztává. Borítsd a tésztát egy lisztezett deszkára vagy konyhapultra, és gyúrd simára, puhára és hajlékonyra, körülbelül 5-10 percig.
Helyezd egy enyhén olajozott tálba, és fordítsd meg, hogy minden oldalát befedje az olaj. Fedjük le a tálat folpackkal, és hagyjuk kelni a tésztát 40 perctől 1 óráig. A duplájára kell kelnie.
Közgyűlés:

A zsemlék formázásához kanalazd ki a tésztát a tálból, és sodord hosszú rudat formálj belőle. Vágd a rudat 12 egyenlő darabra. Formázz mindegyikből gombócot, és tedd félre egy tálba. Egy sodrófa segítségével sodorj minden gombócot 10 cm átmérőjű körré, ügyelve arra, hogy a közepükön kicsit vastagabb legyen, mint a széleiken. Tegyél egy púpozott evőkanál tölteléket minden kör közepére, és csípd össze a széleit, hogy lezáródjon.
Helyezd a zsemléket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és fedd le tiszta konyharuhával. Vagy tedd a zsemléket egy nagy, háromszintes, sütőpapírral bélelt bambuszgőzölőbe (szintenként 4 zsemle). Hagyd a zsemléket 10 percig pihenni.
Közben tölts meg egy gőzölőedényt vízzel, és forrald fel. Vágj ki 12 db 10 cm-es kört sütőpapírból. Amikor felforrt a víz, helyezd a zsemléket a papírkörökre, és gőzöld meg őket.

Jegyzet

Ne zsúfold túl a gőzölőt. Szükség esetén több részletben is süsd meg a zsemléket. Gőzöld 12-15 percig, majd vedd ki és tálald melegen.