Nyitott "Shumai" gombóc sertéshússal és gombával, párolva

Szavazatok: 2

Az étel fotója: Eric Wolfinger

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12-14 gombóc

Nyitott "Shumai" gombóc sertéshússal és gombával, párolva - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A töltelékhez:

1 darab (4 cm-es) gyömbér
5 shiitake gomba
1 zöldhagyma, vékony karikákra vágva
120 g darált sertéshús
1 evőkanál alacsony sótartalmú szójaszósz
1 evőkanál Shaoxing rizsbor vagy száraz sherry
1 teáskanál sötét szezámolaj
2 teáskanál kukorica- vagy burgonyakeményítő
Tengeri só és frissen őrölt bors

Gombócokhoz:

12-14 lap wonton tészta
1 nagy tojás, enyhén felverve
Szárított goji bogyó (farkasbogyó) vagy fagyasztott borsó és sárgarépa a tetejére (opcionális)
Növényi olaj, kenéshez

A szószhoz:

1 evőkanál ázsiai chili paszta (Sambal oelek)
2 evőkanál könnyű, alacsony sótartalmú szójaszósz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: gyömbérgyökér, shiitake gomba, zöldhagyma, darált sertéshús, szója szósz, rizsbor, keményítő, wonton tészta, tojások, farkasbogyók, borsó, sárgarépa, sambal olek

Az étel elkészítése a recept szerint:

Nyitott "Shumai" gombóc sertéshússal és gombával, párolva

Készítse elő a tölteléket: Egy evőkanál segítségével hámozd meg a gyömbért, majd reszeld le finom reszelőn, amíg körülbelül 1 evőkanálnyi mennyiséget nem kapsz. Tisztítsd meg a gombát, és vágd apróra.

Egy nagy tálban keverd össze a gyömbért, a gombát, az újhagymát, a darált sertéshúst, a szójaszószt, a rizsbort, a szezámolajat és a kukoricakeményítőt. Ízesítsd sóval és borssal. Keverd alaposan össze a kezeddel.

Gombócok formázása: Fedjük le a tésztalapokat nedves papírtörlővel, hogy ne száradjanak ki. Vegyünk egy lapot, és kenjük meg egy kevés felvert tojással.

Helyezd össze a hüvelyk- és mutatóujjadat, hogy gyűrűt alkossanak; helyezz rá egy tésztalapot, és a másik kezed ujjával nyomj egy mélyedést. Tegyél bele 2 teáskanál tölteléket, majd nyomd le egy kanál hátuljával.

Hajtsd le a tészta széleit, de a tölteléket hagyd szabadon. Nyomd a tésztát a töltelék köré. Simítsd el a gombóc tetejét a tenyereddel, hogy az alja lapos legyen.

Tegyünk rá egy aszalt bogyós gyümölcsöt vagy fagyasztott zöldségeket. A maradék tésztából és töltelékből készítsünk még 12-13 gombócot.

Shumai gombócok gőzöléséhez: Vágj ki egy kört sütőpapírból, amely akkora, mint egy bambuszgőzölő, és lyukasztóval készíts lyukakat, amelyeken a gőz áthaladhat.

Helyezz sütőpapírt egy gőzölőbe, és kend ki növényi olajjal; helyezd a gombócokat a papírra, és fedd le.

Helyezd a gőzölőt egy forrásban lévő vízzel teli wokba, ügyelve arra, hogy a víz ne érjen a gőzölő aljához. Gőzöld a gombócokat 8-10 percig, amíg a töltelék teljesen át nem fő.