Párolt zsemlék sárgarépával töltve

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Párolt sárgarépás zsemle

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 16

Tápérték adagonként:

Kalória 167, összes zsír 4 G., telített zsírok 0 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 29 G., rost 2 G., koleszterin 0 mg, nátrium 286 mg, cukor 8 G.

Készítsen puha, puha, párolt zsemléket sárgarépával töltött étellel. Elkészítésükhöz süsse meg a sárgarépát a sütőben, majd keverje össze mogyoróval, újhagymával, sriracha szósszal és teriyaki szósszal. A töltelék édes és fűszeres, egy csipetnyi csípősséggel. Miután teljesen kihűlt, tekerje a tölteléket tésztába, és párolja meg a zsemléket. Tálalja előételként vagy köretként más ázsiai ételekhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Zsemlék

1 csésze meleg víz
2 és 1/4 teáskanál szárított aktív élesztő
6 evőkanál + 1 teáskanál cukor
2 csésze prémium liszt + extra a tészta összeállításához
1 csésze süteményliszt
3/4 teáskanál durva só
2 evőkanál repceolaj, plusz egy kevés a tál kikenéséhez

Töltő

600 g sárgarépa (5-7 nagy), 1 cm-es darabokra vágva.
1 evőkanál repce- vagy olívaolaj
0,5 teáskanál durva só
6 evőkanál teriyaki szósz
1/4 csésze sózott, pörkölt földimogyoró, plusz egy kevés a feltéthez
1 evőkanál rizsecet
6 újhagyma, apróra vágva + extra a tálaláshoz
Sriracha szósz tálaláshoz
Teriyaki szósz tálaláshoz
Speciális felszerelésnagy gőzölőkosár

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, süteményliszt, sárgarépa, Sriracha szósz, teriyaki szósz, zöldhagyma, rizsecet, Földimogyoró

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kisebb tálban keverjük össze a vizet, az élesztőt és 1 teáskanál cukrot, majd hagyjuk állni, amíg hab képződik a tetején, körülbelül 5 percig.
Egy nagy tálban keverd össze az összes lisztet, a sót és a maradék 6 evőkanál cukrot. Öntsd hozzá az élesztős keveréket és a vajat, majd gyúrd össze a tésztát. Borítsd ki egy munkafelületre, és gyúrd, szükség szerint lisztezve, amíg a tészta sima és enyhén ragacsos nem lesz, körülbelül 5 percig.

Helyezd a tésztát egy olajozott tálba, forgasd meg, hogy az olaj befedje, majd fedd le a tálat folpackkal vagy nedves konyharuhával, és hagyd kelni, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 2 órán át.
Töltő:

Amíg a tészta kel, melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Tedd a sárgarépát egy tepsibe, locsold meg olajjal, és ízesítsd sóval. Süsd puhára 30-35 percig, majd hagyd hűlni 5 percig.

Séf megjegyzése

Én a sárgarépát egy peremes serpenyőben szeretem sütni, így van hely hozzáadni a többi töltelék hozzávalót, és nem kell őket egy tálba áttenni.
Add hozzá a teriyaki szószt, a földimogyorót, a rizsecetet, az újhagymát, locsold meg Sriracha szósszal, és keverd össze. Tedd félre, és hagyd kihűlni a tölteléket. Nem baj, ha még kissé meleg, amikor összeállítod a zsemléket.

Jegyzet
A tölteléket egy nappal a zsemlék sütése előtt elkészíthetjük, és letakarva a hűtőszekrényben tárolhatjuk.
Miután a tészta megkelt, borítsd ki egy tiszta munkafelületre, és oszd 16 gombócra. Tartsd a tésztát letakarva, amíg az egyikkel dolgozol. Nyújtsd a tésztát 10-12 cm átmérőjű körré, kanalazz rá körülbelül 2 púpozott evőkanál tölteléket, és csípd össze a széleit. Helyezd a zsemléket egy 7,5 cm-es négyzet alakú sütőpapírra. A maradék zsemléket ugyanígy állítsd össze. Helyezd őket sütőpapírra a gőzölő kosarába, 2,5-5 cm távolságra egymástól. Ha a gőzölő nem fér be egyszerre az összes zsemle, több részletben süsd meg. Takard le, és hagyd kelni további 30 percig.
Forralj fel egy nagy lábas sós vizet magas lángon (a víznek majdnem el kell érnie a párolókosarat). Tedd bele a párolókosarat, és párold a zsemléket, amíg könnyűek és habosak nem lesznek, körülbelül 45 percig.
Tálalás előtt locsold meg a zsemléket Sriracha szósszal, szórd meg földimogyoróval és újhagymával. Mártsd teriyaki szószba, és jó étvágyat!

Jegyzet
A maradékot hűtőszekrényben néhány napig, a fagyasztóban pedig több hónapig tárolhatjuk. Tálalás előtt csomagoljuk a zsemléket nedves papírtörlőbe, és melegítsük újra a mikrohullámú sütőben.