Gőzölt zsemlék steak-kel és mogyorószósszal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Párolt steak zsemle mogyorószósszal

Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 911, összes zsír 75 G., telített zsírok 16 G., fehérjék 18 éves G., szénhidrátok 47 G., rost 4 G., koleszterin 39 mg, nátrium 768 mg, cukor 16 G.

„Imádom a párolt zsemléket az állagukért és az édes ízükért” – meséli Molly Yeh. „Ezt a receptet a finom steak zsemlék ihlették, amiket réges-régen Hongkongban ettem. Finom mogyorószósszal tálalták őket, és még mindig arról álmodozom, hogy újra megkóstolom őket.”

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Hús és pác

1 evőkanál sambal-olek
1 evőkanál méz
2 teáskanál sárga currypor
2 teáskanál durva só
10 fordulatnyi feketebors-őrlő
1-2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 doboz (400 g) kókusztej, jól rázza fel
1 db 450 g súlyú oldalas steak.

Tészta zsemléhez

1 csésze prémium liszt
1 csésze süteményliszt
3 evőkanál kristálycukor
1 és 1/4 teáskanál instant élesztő
3/4 teáskanál durva só
2/3 csésze meleg víz
1,5 evőkanál cukrászati zsír
Semleges növényi olaj a tál kikenéséhez
1 evőkanál sötét szezámolaj, a kikenéshez

Mogyorószósz

3 evőkanál mogyoróvaj, lehetőleg natúr, hozzáadott cukor nélkül
1 evőkanál sambal-olek + extra a tálaláshoz
1 evőkanál apróra vágott jalapeño (magokat eltávolítva)
1 teáskanál szójaszósz
Szeletelt savanyú uborka, tálaláshoz
1 csokor friss koriander

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, sambal olek, Mogyorószósz, ecetes uborka, szendvics zsemlék

Az étel elkészítése a recept szerint:

Hús és pác:

Egy tálban keverd össze a sambalt, a mézet, a curryport, a sót, a fekete borsot, a fokhagymát és a kókusztej körülbelül kétharmadát (felnyitás előtt jól rázd fel). A maradék kókusztejet tedd félre a mogyorószószhoz. Mártsd a steaket a pácba, fedd le, és tedd hűtőbe legalább 2 órára, vagy egy éjszakára.
Tészta zsemléhez:

Egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában keverjük össze a lisztet, a cukrot, az élesztőt és a sót. Adjuk hozzá a vizet és a zsiradékot, és keverjük 10 percig. Tegyük a tésztát egy kiolajozott tálba, és hagyjuk kelni 1-2 órán át, amíg a duplájára nem nő.

Sütőpapírból vágj ki nyolc darab 8 cm-es négyzetet. Oszd a tésztát 8 részre. Mindegyik darabot nyújtsd lapos, kb. 15 x 7 cm-es ovális formára. Kend meg szezámolajjal, hajtsd félbe, és helyezd egy sütőpapírra. Helyezd a zsemléket egy bambuszgőzölőbe, 2 cm távolságra egymástól, takard le, és hagyd kelni meleg helyen (vagy egyszerűen a konyhapulton), amíg a duplájára nem nőnek, körülbelül 30-40 percig.
Mogyorószósz:

Közben keverd össze a maradék kókusztejet, a mogyoróvajat, a sambalt, a jalapeñót és a szójaszószt, és turmixold simára. Ha a szósz túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet. Tálalásig hagyd szobahőmérsékleten állni. Ha előre elkészíted a szószt, tedd hűtőbe, de tálalás előtt vedd ki pár percre, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen; különben túl sűrű lesz.
Melegítsünk fel egy grillsütőt vagy grillserpenyőt közepes lángon.
Vedd ki a húst a pácból, és rázd le róla a felesleget. Amikor a grill forró, grillezd a húst a kívánt állagúra, 4-8 percig oldalanként közepesen átsütve, a hús vastagságától függően. Hagyd a húst legalább 10 percig pihenni.
Forralj fel egy nagy fazék vizet. Gőzöld a zsemléket a forrásban lévő víz felett 10-12 percig, amíg megpuhulnak.
A húst vastagon, keresztben szeleteljük fel. A gőzölőből kivéve a zsemléket a szeletelt hússal, mogyorószósszal, savanyúsággal, sambal oelek szósszal és korianderrel tálaljuk.