Kubai szendvics karamellizált sertéshússal

Szavazatok: 4

Idő: 1 óra plusz sütési idő sertéshús esetén
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Kubai szendvics karamellizált sertéshússal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Szendvics

4 kubai zsemle, hosszában félbevágva
16 vékony szelet svájci sajt
110 g (8 evőkanál) puha vaj
1 evőkanál repceolaj
8 vékony szelet Serrano sonka (érlelt sonka)

Sertéshús

700 g zsírszegény sertésszűz (zsírtalanítva)
Só és őrölt fekete bors
1/4 csésze steak fűszerkeverék
3 evőkanál repceolaj

Savanyúság

2 Kirby uborka, 0,5 cm vastag karikákra szeletelve
3 csésze fehérborecet
1/4 csésze apróra vágott friss kapor
1/4 csésze cukor
2 evőkanál durva só
1 teáskanál koriandermag
1 teáskanál mustármag

Fokhagymás majonéz

2 gerezd fokhagyma, pasztává zúzva
2 púpozott evőkanál mustárpor
2 teáskanál finomra vágott friss oregánó
3/4 csésze majonéz
Só és őrölt fekete bors

Savanyú narancsmáz

2 csésze frissen facsart narancslé
1/2 csésze frissen facsart limelé
2 evőkanál lóhereméz
1 evőkanál fehérborecet
Só és őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: uborka, sertéshús, fűszerkeverék grillezett húshoz, szendvics zsemlék, sonka, Gruyère sajt, ecetes uborka, majonéz, teljes kiőrlésű mustár, fokhagyma, Narancslé, citromlé, borecet, koriander, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Ecetes uborkához: Egy közepes lábasban keverjük össze az ecetet, a kaprot, a cukrot, a sót, a koriandert és a mustárt. Forraljuk fel magas lángon, majd főzzük lassú tűzön, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni 15 percig. Helyezzük az uborkákat egy közepes tálba, öntsük rájuk a pácot, fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre, de legfeljebb 24 órára.
A fanyar narancsos mázhoz: Egy kisebb lábasban (zománcozott vagy rozsdamentes acél) keverjük össze a narancs- és a lime-levet, majd magas lángon, körülbelül 20 percig főzzük, amíg a mennyisége 1/2 csészére csökken. Adjuk hozzá a mézet, az ecetet, a sót és a borsot. Hagyjuk kissé kihűlni.

Sertéshúshoz: Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Sózd, borsozd és dörzsöld be a húst a fűszerkeverékkel. Hagyd pihenni 15 percig szobahőmérsékleten.

Egy öntöttvas vagy más sütőben is használható serpenyőben hevítsünk olajat magas lángon, amíg csillogni nem kezd. Adjuk hozzá a sertéshúst, és süssük aranybarnára minden oldalát, körülbelül 2 percig oldalanként. Kenjük meg a húst bőségesen narancsmázzal, és tegyük a serpenyőt a sütőbe.

Kend meg a sertéshúst a mázzal néhány percenként, és süsd addig, amíg a közepébe szúrt hőmérő 63°C-ot nem mutat, körülbelül 10 percig. Tedd át a sertéshúst egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 10 percig. Szeleteld fel vékonyra.

Fokhagymás majonézhez: Egy kis tálban keverjük össze a majonézt, a mustárt, az oregánót, a fokhagymát, a sót és a borsot ízlés szerint. Keverjük össze a szószt, és hagyjuk szobahőmérsékleten legalább 15 percig állni, hogy az ízek összeérjenek.
A serrano sonkához: Melegítsünk olajat egy kisebb lábasban 180°C-ra (350°F). Adjuk hozzá a sonkaszeleteket egyenként, és pirítsuk ropogósra, körülbelül 30 másodpercig. Szedjük át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges zsírt.

Tálaláshoz: Kend meg fokhagymás majonézzel a zsemle tetejét és alját, és mindegyik tetejére tegyél 2 szelet sajtot. Helyezz néhány szelet uborkát a zsemle aljára. Tegyél rá 4-5 szelet sertéshúst és 2 szelet grillezett sonkát. Nyomd össze a szendvics tetejét és alját.

Kend meg a zsemlék külsejét vajjal. Melegíts fel egy öntöttvas serpenyőt alacsony lángon. Helyezz két szendvicset lefelé fordított arccal, és nyomd le őket egy alufóliába csomagolt téglával, vagy tegyél alufóliát a szendvicsek fölé, és nyomd le őket egy másik nehéz öntöttvas serpenyővel.

Süsd ropogósra a kenyeret, majd fordítsd meg, és süsd tovább, amíg az alja ropogós nem lesz, a sajt pedig megolvad, összesen 6-8 percig. Vágd félbe, és fogyaszd.