Halrudacskák sült krumplival, mint egy fish and chips étteremben
Szavazatok: 1
Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Az ezen recept szerint elkészített sült hal és sült krumpli olyan finom és ropogós, mint egy éttermi minőségű étel. Sütéskor fontos az állandó olajhőmérséklet fenntartása, hogy a burgonya és a hal egyenletesen piruljon és süljön, ezért használjon sütőhőmérőt. Az egyenletes sütés érdekében az is fontos, hogy a burgonyát egyenlő méretű rudakra vágjuk; ebben egy zöldséghámozógép segít. A halat sütés előtt forgassuk meg ízletes sörös tésztában. Használjunk kemény, fehér húsú halat, például tőkehalat, tilápiát vagy tőkehalat. A burgonyát és a halat felváltva is süthetjük ugyanabban az olajban.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
hasábburgonya
- 4 nagy Russet Burbank burgonya
- 4 l sáfrányolaj
Tészta
- 0,7 kg kemény húsú fehér halfilé (tilápia, sárga tőkehal, tőkehal), 2,5 cm széles csíkokra vágva.
- 1 evőkanál sütőpor
- 1 teáskanál durva só
- 1/4 teáskanál cayenne bors
- Egy kis Old Bay fűszerkeverék
- 1 üveg barna sör, hűtve
- 2 csésze liszt
- Kukoricakeményítő a szóráshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tőkehal, hasábburgonya, Old Bay fűszerkeverék, ale, őrölt cayenne bors, keményítő
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 95°C-ra. Egy 5 literes üstben hevítsd fel a sáfrányolajat magas lángon 160°C-ra.
- Egy széles, V-alakú pengéjű zöldséghámozóval szeleteljük fel a burgonyát héjastul. Tegyük egy nagy tál hideg vízbe.
- Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót, a cayenne borsot és Old Bay fűszerkeverékKeverjük hozzá a sört, és keverjük addig, amíg a tészta sima és csomómentes nem lesz. Hűtsük 15 percig. Megjegyzés: A tészta legfeljebb 1 órán át hűtőszekrényben tárolható.
- Alaposan szárítsd meg a burgonyákat. Amikor az olaj eléri a 160°C-ot (320°F), tedd őket az olajozott serpenyőbe. Kis adagokban süsd őket 2-3 percig, amíg halvány aranybarnák és hajlékonyak nem lesznek. Tedd át egy rácsra, hogy leitassa a felesleges olajat, és hűtsd szobahőmérsékletűre.
- Növeld az olaj hőmérsékletét 190°C-ra (375°F). Tedd vissza a hasábburgonyát a serpenyőbe, és süsd ropogósra és aranybarnára, körülbelül 2-3 percig. Tedd át a sült hasábburgonyát egy rácsra, hogy lecsepegtesse a felesleges olajat. Amíg a hasábburgonya még meleg, szórd meg durva sóval, és tedd vissza a meleg sütőbe.
- Melegítsd fel az olajat 175°C-ra (350°F). Vékonyan forgasd meg a haldarabokat kukoricakeményítőben. Márts néhány darab halat a tésztába, majd helyezd őket a forró olajba. Miután a tészta megszilárdult, fordítsd meg a halat, és süsd aranybarnára, körülbelül 2 percig. Tedd át a halat egy rácsra, hogy lecsepegjen a felesleges olaj. Tálald malátaecettel mártogatáshoz.
Kategóriák:
Hasonló receptek
