Ázsiai ragacsos rizs
Szavazatok: 3
Idő: 30 perc plusz áztatási idő
A ragacsos rizst gluténként is ismerik, bár nem tartalmaz glutént. Hosszú szemű thai rizs, amely pároláskor áttetszővé, fényessé és nagyon ragacsossá válik. A délkelet-ázsiai konyha elengedhetetlen összetevője. Bár a ragacsos rizst hagyományosan egy speciális kúp alakú kosárban főzik, egy hagyományos összecsukható gőzölőben is párolhatjuk. Főzés után a ragacsos rizst csinos golyóvá formálják, és különféle ázsiai ételekkel és szószokkal leöntve, vagy desszertekben használják.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 3 csésze hosszú szemű thai rizs
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: hosszú szemű rizs
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Áztasd be a rizst egy legalább kétszer annyi rizst befogadó edényben: töltsd fel a rizst szobahőmérsékletű vízzel 5-7 cm-es szintig, és áztasd 6-24 órán át. Ha lerövidíteni szeretnéd az áztatási időt, áztasd a rizst meleg vízben (kb. 40°C-on) 2 órán át. A hosszabb áztatás több ízt és puhább állagot eredményez, de a rizs egy gyors áztatással is finom lesz.
- Szűrd le a rizst, és tedd egy gőzölőkosárba. Helyezd a kosarat néhány centiméterrel a forrásban lévő víz fölé egy nagy lábasban vagy wokban. A rizs ne érjen hozzá a vízhez. Fedd le, és gőzöld 25 percig, vagy amíg a rizs fényes és puha nem lesz. Körülbelül 20 perc elteltével keverd meg, hogy a felső réteg az aljára kerüljön. Győződj meg róla, hogy van még víz a lábasban; szükség esetén adj hozzá több vizet, de ügyelj arra, hogy ne érjen hozzá a rizshez.
- Helyezd a megfőtt rizst egy tiszta munkafelületre. Egy hosszú nyelű fakanállal lapítsd ki kissé, majd hajtsd rá önmagára, először az egyik, majd a másik oldalát, hasonlóan ahhoz, ahogyan a tésztát dagasztáskor hajtogatod. Ez segít eltávolítani a csomókat; néhány hajtogatás után a rizs sima, kerek golyót fog alkotni. Helyezd egy fedővel ellátott kosárba vagy tálalótálba, és fedd le nedves ruhával vagy fedővel. Tálald a rizst melegen vagy szobahőmérsékleten, közvetlenül a kosárból vagy tálból. A rizs letakarva kiszárad, ahogy hűl, ezért tálalásig tartsd letakarva.
Kijárat: 6,5 evőkanál.
A recept szerzője - Jeffrey Alford és Naomi Duguid kerékpárosok, akik Tibet és Ázsia szent helyeit fedezik fel, valamint helyi ételekről szóló szakácskönyvek szerzői.
Kategóriák:
Hasonló receptek
