Rigatoni tészta kolbásszal és édesköménnyel
Szavazatok: 1
Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
A tészta szószát nyers olasz kolbászból készítik. A beleket eltávolítva tárul fel a finom, ízletes, fűszeres darált hús. A kolbászt hagymával és édesköménygyökérrel pároljuk, majd paradicsomos-tejszínes mártásban pároljuk egy kevés száraz fehérborral az összetettebb ízvilág érdekében. Végül a külön főtt rigatoni tésztát adjuk a hússzószhoz. Csőszerű alakja lehetővé teszi, hogy sok szószt felszívjon, így igazán kielégítő élményt nyújt. Szórjuk meg a tésztát parmezánnal és friss petrezselyemmel, és tálaláskor adjunk hozzá még reszelt parmezánt.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 450 g rigatoni tészta
- 3 evőkanál olívaolaj
- 3 csésze apróra vágott édeskömény (1 nagy gyökér)
- 1,5 csésze apróra vágott hagyma
- 0,6 kg nyers édes olasz kolbász, bél nélkül
- 2 teáskanál zúzott fokhagyma (2 gerezd)
- 0,5 teáskanál édesköménymag, mozsárban összetörve
- 0,5 teáskanál őrölt pirospaprika pehely
- 1 csésze száraz fehérbor
- 1 csésze tejszín
- 2/3 csésze alacsony zsírtartalmú tejszín (10%)
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 0,5 csésze apróra vágott friss petrezselyemlevél
- 1 csésze frissen reszelt olasz parmezán, elosztva
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rigatoni tészta, édesköményhagyma, kupaty (sült kolbász), fehérbor, krém, Parmezán sajt, pirospaprika pehely, édesköménymag
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy, vastag aljú lábasban vagy vastag aljú edényben közepes lángon hevítsünk olívaolajat, például Le Creuset-t. Adjuk hozzá az édesköményt és a hagymát, és főzzük 7 percig, időnként megkeverve, amíg megpuhulnak. Adjuk hozzá a kolbászt, és főzzük 7-8 percig, villával tördelve a darabokat, amíg aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát, az összetört édesköménymagot, a pirospaprika-pelyhet, 2 teáskanál sót és 1 teáskanál fekete borsot, és főzzük 1 percig. Öntsük hozzá a bort, forraljuk fel, majd adjuk hozzá az összes tejszínt és a paradicsompürét. Forraljuk fel újra, csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön 20 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
- Közben forraljunk fel egy nagy fazék vizet, adjunk hozzá 2 evőkanál sót, és főzzük meg a rigatoni tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Szűrjük le, és adjuk a tésztát a szószhoz, közben keverjük el, hogy bevonja. Pároljuk 5 percig, hogy a tészta beszívja a szószt. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a petrezselymet és 1/2 csésze parmezán sajtot. Tálaljuk a tésztát melegen lapos tálakban, a maradék 1/2 csésze parmezán sajttal együtt.
Kategóriák:
recept / Főételek / Tészta / Hús / olasz konyha / Ina Garten
Hasonló receptek
