Rigatoni tészta húsgombóccal

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Ez az olasz stílusú rigatoni tészta húsgombóccal a vasárnapi családi vacsora jellegzetes fogása lesz. Laktató, finom, és egy nagyobb társaságnak is elegendő. Ráadásul nehéz olyan embert találni, aki ne szeretné a tésztát vagy a lédús, kemény húsgombócokat ízletes paradicsomszószban. Ezek a húsgombócok darált marha- és sertéshús keverékéből készülnek, a tejbe áztatott fehér kenyér és a reszelt parmezán pedig csodálatos textúrát ad. A húsgombócokat serpenyőben sütik, majd házi készítésű paradicsomszószban párolják bazsalikommal, és főtt tésztával tálalják. Hihetetlenül egyszerű és finom.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Húsgombócok

6 vastag szelet ropogós kenyér
340 g darált marhahús
340 g darált sertéshús
3/4 csésze frissen reszelt parmezán sajt, plusz egy kevés a tálaláshoz
1/4 csésze teljes tej
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem, plusz egy kevés a tálaláshoz
3 gerezd fokhagyma, zúzva
2 felvert tojás
1/4 teáskanál só
0,5 csésze olívaolaj

Rigatoni és szósz

900 g rigatoni tészta, al dente főzve
1 sárga hagyma, kockára vágva
0,5 csésze vörösbor (elhagyható)
1 konzerv (800 g) zúzott konzerv paradicsom
1 konzerv (800 g) egészben konzerv paradicsom
1 teáskanál cukor
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
12 friss bazsalikomlevél, vékonyra szeletelve (elhagyható)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: húsgombócok, darált marhahús, darált sertéshús, rigatoni tészta, pürésített paradicsom, tojások, tej, Parmezán sajt, vörösbor, petrezselyem, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 95°C-ra (205°F). Törd a kenyeret darabokra. Turmixold össze egy aprítógépben, amíg finom morzsa nem képződik, majd helyezd a kenyeret egy sütőlapra. Szárítsd a sütőben körülbelül 30 percig.
Húsgombócok:

Egy nagy tálban keverd össze a kétféle darált húst. Add hozzá a zsemlemorzsát, a parmezánt, a tejet, a petrezselymet, a fokhagymát, a tojásokat, a sót és egy kevés fekete borsot. Tiszta kézzel keverd össze, hogy az összetevők egyenletesen oszoljanak el.

Egy kanál segítségével kanalazd ki a húsos keveréket, és formázz belőle húsgombócokat (kb. 25 darabot). Helyezd őket egy sütőlapra, és fagyaszd 10-15 percig, amíg a húsgombócok megszilárdulnak.
Hevíts olívaolajat egy vastag aljú serpenyőben közepesen magas lángon. Egyszerre 8-10 húsgombóccal dolgozz, és süsd őket aranybarnára, adagonként 2-3 percig. Amíg a szószt készíted, vedd ki a húsgombócokat a serpenyőből egy tányérra.
Szósz:

Add hozzá a fokhagymát és a hagymát ugyanabba a serpenyőbe. Keverd meg, és főzd, amíg a hagyma megpuhulni nem kezd, 1-2 percig. Add hozzá a bort, és főzd még egy percig (hagyd ki ezt a lépést, ha nem használsz bort). Add hozzá a pürésített paradicsomot, az egész paradicsomot, a cukrot, a sót és a fekete borsot ízlés szerint.

Keverjük a szószt, hogy az összes hozzávaló egyenletesen eloszoljon. Fedjük le, és csökkentsük a hőt. Pároljuk a szószt, időnként megkeverve, 30 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy hígítsuk a szószt. Ezután adjuk hozzá a petrezselymet, a bazsalikomot és a húsgombócokat! Óvatosan keverjük meg, fedjük le, és főzzük további 20 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a húsgombócok teljesen átsülnek.
Helyezd a rigatoni tésztát egy nagy tálra, tedd rá a húsgombócokat és a szószt. Szórd meg apróra vágott petrezselyemmel, és tálald reszelt parmezánnal.