Vol-au-vents füstölt lazaccal

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 40 kanapé

Ezek a miniatűr előételek lenyűgözőek, ugyanakkor meglehetősen egyszerűek és olcsók elkészíteni őket. A krémsajtos töltelék finom és gazdag, így csak egy apró darab füstölt lazacra lesz szükséged. Maguk a vol-au-vent-ek (krumplik) könnyen elkészíthetők: leveles tésztából készülnek, amely bármelyik szupermarketben kapható. Egyszerűen szaggasd ki őket 4 és 2 cm-es kerek szaggatókkal, majd helyezd a halat és a tölteléket a "tornyokba". A vol-au-vent-eket előre is megsütheted, sőt akár egy hónapra is lefagyaszthatod.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 lap (250 g) fagyasztott leveles tészta, felengedve
1 nagy tojás, felverve
2 evőkanál fehérborecet
3 aszalt paradicsom (nem olajban)
1 uborka vagy egy negyed angol uborka
220 g krémsajt, szobahőmérsékleten
2 evőkanál finomra vágott metélőhagyma
60 g füstölt lazac
0,5 teáskanál fekete szezámmag
Speciális felszerelés4 cm-es és 2 cm-es kerek sütiformák (vagy egy habzsák csőrének kerek vége); egy habzsák vagy egy cipzáras zacskó

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: leveles tészta, füstölt lazac, krémsajt, aszalt paradicsom, uborka, metélőhagyma, szezám

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
Nyújtsd ki a tésztát, és egy 4 cm-es kerek sütikiszúróval szaggasd ki a köröket (kb. 40 darabnak kell lennie). Helyezd őket az előkészített sütőlapra, legalább 2,5 cm távolságra egymástól. Egy 2 cm-es szaggatóval jelöld meg mindegyik kör közepét, de ne vágd végig. Kend meg vékonyan tojásfehérjével mindegyik kört.

Fordíts egy másik, peremes tepsit a tésztakörökre, és süsd 5 percig. Ez biztosítja az egyenletes kelést. Vedd le a felső tepsit, és süsd aranybarnára, további 8-10 percig.
Hagyjuk a leveles tésztákat teljesen kihűlni a sütőlapon, majd egy fakanál nyelével óvatosan szúrjunk egy lyukat mindegyik leveles tészta közepébe. A leveles tészták szobahőmérsékleten légmentesen záródó dobozban 1 napig, fagyasztva pedig akár 1 hónapig is elállnak..
Közben egy kisebb tálban, lefedve, mikrózd az ecetet és az aszalt paradicsomot 30 másodpercig; hagyd kihűlni. Tegyél félre 1 teáskanál ecetet, és aprítsd finomra a paradicsomot. Aprítsd fel finomra az uborkát, és nyomd ki belőle a felesleges vizet. Egy közepes tálban villával keverd össze a paradicsomot, a félretett ecetet, a reszelt uborkát, a krémsajtot, az újhagymát és 1/4 teáskanál sót, amíg sima nem lesz.
Öntsük a krémsajtos tölteléket egy süteményes zacskóba vagy egy zipzáras műanyag zacskóba (vágjuk le a végét). A töltelék 1 napig tárolható a hűtőszekrényben..
A lazacot tépd vagy vágd 40 apró darabra, és mindegyiket formázd rózsa alakúra. Kanalazz egy kevés tölteléket minden rétegbe. Tegyél rá egy darab lazacot, és szórd meg szezámmaggal. A lazacos leveles tészták akár 2 órán át is tárolhatók a hűtőszekrényben..