Kugel muffinok

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 24

A kugel (vagy tésztapuding) lehet édes vagy sós. Általában egy nagy serpenyőben sütik, és köretként tálalják a nagyobb zsidó ünnepeken vagy péntek esti vacsorára. Ez a recept a kugel édes változatának elkészítését javasolja muffin formájában, ropogós mandulás struseellel a tetején. Tökéletesek mind ünnepi finomságoknak, mind ajándékoknak. A vékony tojásos tészta működik itt a legjobban, mivel könnyebb a muffinformákba kanalazni. De ha csak széles tésztáid vannak, egyszerűen törd össze őket egy kicsit főzés előtt, és óvatosan nyomd le a zacskót egy sodrófával.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Kugel muffinok

1 csomag (340 g) közepes tojásos tészta
1 és 1/3 csésze prémium liszt
1 teáskanál sütőpor
220 g krémsajt, szobahőmérsékleten
3/4 csésze világosbarna cukor
0,5 csésze tejszín
0,5 csésze tejföl
1 evőkanál vanília kivonat
2 nagy tojás + 2 sárgája
1 narancs reszelt héja és leve

Mandulás strusel

0,5 csésze prémium liszt
0,5 csésze világosbarna cukor
110 g sótlan vaj, megolvasztva és kihűtve
1 csésze apróra vágott mandula

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojásos tészta, krémsajt, krém, tejföl, tojások, Narancslé, mandula

Az étel elkészítése a recept szerint:

Mandulás strusel:

Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a barna cukrot és 1/4 teáskanál sót. Add hozzá a vajat, és keverd jól össze. Add hozzá a mandulát, és nyomkodd össze a keveréket, hogy csomókat képezzen. Tedd félre a süteményt.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki két 12 db-os muffinformát papírkapszlikkal. Forralj fel egy lábas sós vizet. Főzd a tésztát „al dente” állagúra. Szűrd le a tésztát, és hűtsd ki hideg folyó víz alatt.

Kugel muffinok:

Közben keverd össze a lisztet, a sütőport és az 1/2 teáskanál sót egy kis tálban. Tedd a krémsajtot, a barna cukrot, a tejszínt, a tejfölt, a vanília kivonatot, az egész tojásokat és a tojássárgáját, a narancshéjat és -levet egy nagy tálba, és közepes sebességgel keverd simára egy robotgéppel, szükség szerint kapargasd le a tál oldalát. Add hozzá a lisztes keveréket, és alacsony sebességgel keverd simára. Add hozzá a tésztát, és keverd egyenletesen. A tészta folyós lesz.
Oszd el a tészta negyedét a muffinformákban, keverd össze és kanalazd ki a tál aljáról, hogy a tészta egyenletesen eloszoljon; szükség esetén használd a kezed és egy csipesz a tészta szétterítéséhez. A formákat majdnem a tetejéig kell tölteni. Minden adagot megszórunk egy kevés mandulás morzsával.
Süsd a muffinokat, a tepsiket félidőben forgatva, amíg a muffinok megsülnek és a tetejük aranybarna nem lesz, körülbelül 40 percig. Hagyd a muffinokat a formákban körülbelül 15 percig hűlni. Tálald melegen, vagy rendezd el a kihűlt muffinokat díszes poharakba ajándékba.

A recept szerzője - Stephanie Alleyne mesterkurzusok és tematikus vacsorák vezetője éttermi személyzet, catering bárok és étlapfejlesztők számára.

Kategóriák:

recept / Téli ételek / Főételek / Rakott ételek / Tészta / Tojás és tejtermékek / Desszertek / Szuflé, pudingok, habcsókok, meringues / Édes piték, torták és rakott ételek / zsidó konyha

Hasonló receptek