Csirke gombóccal

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Élvezd ezt a hangulatos, házilag főtt ételt, amely nagy, kiadós gombócokat és csirkedarabokat tartalmaz, gazdag, zöldségekben gazdag szószban. Tyler Florence azt javasolja, hogy lassan készítsd el sütőben sült csirkével citrommal, fokhagymával és aromás fűszernövényekkel, és a csontokból készíts házi húslevest a szószhoz. Az íze gazdag és ízletes. Mivel a csirke és a gombóc elkészítése több lépésből áll, a főzési időt megoszthatod a két nap között: először süsd meg a csirkét és készítsd el a húslevest, majd másnap készítsd el a szószt a gombócokkal és a csirkével.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sült csirke

1 egész csirke, súlya 1,3 kg.
110 g sótlan vaj, megpuhítva
1 citrom, félbevágva és kifacsarva; a feleket tedd félre
1/4 csésze apróra vágott friss fűszernövények, például kakukkfű, petrezselyem és rozmaring
1 hagyma, félbevágva
4 gerezd fokhagyma, zúzva
Friss fűszernövények ágai, például kakukkfű, rozmaring és petrezselyem

Csirkehúsleves

2 evőkanál olívaolaj
2 sárgarépa, nagy darabokra vágva
2 szál zeller, nagy darabokra vágva
1 hagyma, félbevágva
1 fej fokhagyma, félbevágva
Tedd félre a csirkecsontokat
2 liter hideg víz
4 friss petrezselyemszál
4 friss kakukkfűszál
2 babérlevél

gombócok

2 csésze liszt
1 evőkanál sütőpor
1 teáskanál só
2 tojás
3/4 - 1 csésze savanyú tej vagy kefir

Szósz

2 evőkanál vaj
1 evőkanál növényi olaj
0,5 csésze kockára vágott sárgarépa
0,5 csésze kockára vágott zeller
3 gerezd fokhagyma, zúzva
2 babérlevél
1/4 csésze liszt
6 csésze csirkehúsleves
1/4 csésze tejszín
Frissen őrölt fekete bors, tálaláshoz
apróra vágott petrezselyem tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, sárgarépa, zeller, tojások, krém, citrom, babérlevél, kakukkfű, petrezselyem, fokhagyma, gnocchi (gombóc), húsleves

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sült csirke

Vegyük ki a csirke nyakát és a belsőségeket, és tegyük félre későbbi felhasználásra. Öblítsük le a csirkét kívül-belül hideg víz alatt. Itassuk szárazra papírtörlővel. Ízesítsük sóval és fekete borssal bőségesen, kívül-belül.
Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.

Egy kis tálban keverd össze a vajat, a citromlevet és az apróra vágott fűszernövényeket. Dörzsöld be a fűszervajat a csirkébe, beleértve a bőre alatti részeket is. Helyezz félbe citromokat, hagymát, fokhagymát és egész fűszerágakat a csirke belsejébe az extra íz érdekében. Kösd össze a csirkecombokat konyhai zsineggel. Helyezd a csirkét mellével felfelé a sütőrácsra.
Süsd 1 órán át, amíg a csirke teljesen átsül. Amikor a csirke már elég hűvös ahhoz, hogy kezelni lehessen, tépkedd szét a húst, távolítsd el a bőrét, és tedd félre. A csontokat tedd félre a csirkehúsleveshez.
Csirkehúsleves

Öntsön olívaolajat egy nagy lábasba, és tegye közepes lángra. Adja hozzá a zöldségeket, és párolja 3 percig. Adja hozzá a félretett csirkecsontokat, a vizet és a fűszernövényeket; főzze a levest 1 órán át. Szűrje le a levest, hogy eltávolítsa a szilárd részeket, és tegye félre.
gombócok

Szitáld össze a száraz hozzávalókat egy nagy tálba. Egy kis tálban verd fel enyhén a tojásokat és a tejet; öntsd a folyadékot a száraz hozzávalókhoz, és óvatosan keverd össze. Csak addig keverd, amíg a tészta össze nem áll; sűrűnek kell lennie.
Szósz

Olvasszuk fel a vajat egy kisebb lábasban, és közepes lángon melegítsük fel. Adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát és a babérlevelet. Főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5 percig. Keverjük hozzá a lisztet, hogy rántottát készítsünk. Folyamatos keverés mellett főzzük 2 percig, hogy bevonja a húst. Fokozatosan öntsük hozzá a csirkehúslevest, egyszerre 1 csészényit, és minden hozzáadás után jól keverjük meg.
Főzd a szószt lassú tűzön, amíg elég sűrű nem lesz ahhoz, hogy befedje egy kanál hátulját, körülbelül 15 percig. Keverd hozzá a tejszínt.
Keverd a tépett csirkehúst a szószba, és forrald fel. Két kanállal óvatosan dobd a gombócokat a forró szószba. A gombócoknak el kell fedniük a szószt, de nem szabad összeérniük, és nem szabad túlcsordulniuk a lábasban. Párold 10-15 percig, amíg megszilárdulnak és megpuhulnak. Szórd meg frissen reszelt fekete borssal és finomra vágott petrezselyemmel. Tálald.