Maceszgombócleves

Szavazatok: 3

Idő: 11 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

A maceszgombócleves egy hagyományos zsidó étel, amelyet pészahra készítenek. Fő összetevői a maceszliszt, a tojás, a csirkezsír és a fűszerek. A szódavíz puhábbá és könnyebbé teszi őket főzés közben. A tésztából tökéletesen kerek gombócokat formáznak, amelyeket több mint egy órán át vízben főznek, amíg megpuhulnak, majd gazdag, házi készítésű csirkehúslevesben tálalják. Díszítsük a levest apróra vágott friss kaporral, és élvezzük a csodálatos fűszeres ízt és aromát.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Maceszgolyók

6 evőkanál csirkezsír
3 evőkanál finomra vágott metélőhagyma
4 nagy tojás
1/4 csésze finomra vágott friss kapor
2 evőkanál szódavíz
1 teáskanál cukor
1 és 1/4 teáskanál durva só
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
1 csésze sótlan matzo étkezés

Csirkehúsleves

1 db 1,3 kg súlyú csirke.
1,3 kg csirkecsontok, nyakkal együtt
2 nagy hagyma, 4 darabra vágva
3 sárgarépa, 5 cm-es darabokra vágva.
3 szál zeller, 5 cm-es darabokra vágva.
2 babérlevél
1 teáskanál fehér bors
1 kis csokor petrezselyem
10 friss kakukkfűszál
Víz
2 jalapeno, sült és félbevágott
Apróra vágott friss kapor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, húsleves, macesz, tojások, ásványvíz, babérlevél, fehér bors, chili paprika, kakukkfű, metélőhagyma, kapor, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd fel a csirkezsírt egy kisebb serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a metélőhagymát, és főzd 30 másodpercig. Tedd félre, hogy kissé kihűljön.
Egy nagy tálban keverjük össze a tojásokat, a kaprot, a szódavizet, a cukrot, a sót és a fekete borsot, amíg sima nem lesz. Adjuk hozzá a maceszlisztet és a csirkezsíros-zöldhagymás keveréket, és keverjük össze.

Légmentesen zárjuk le, és tegyük hűtőbe a tésztát legalább 8, de legfeljebb 24 órára, hogy az ízek összeérjenek, és a keverék könnyen kezelhető legyen.
Maceszgolyók:

Forralj fel egy nagy lábas sós vizet közepes lángon. Formázz a tésztából 8 egyforma méretű, egyenként kb. 50 grammos golyót, tedd őket a vízhez, vedd vissza a hőt, fedd le, és párold lassú tűzön, amíg a golyók nagyon megpuhulnak, körülbelül 1 óra 20 percig.
Tálalás előtt egy szűrőkanállal tedd át a golyókat egy lábasba a csirkehúslevessel, és főzd lassú tűzön 5 percig. Meresd a levest tálkákba, és tálald.
Csirkehúsleves

Keverjük össze az összes hozzávalót egy nagy lábasban, és öntsünk rá annyi hideg vizet, hogy 5 cm-rel ellepje a csontokat. Közepes lángon forraljuk fel, majd vegyük vissza a hőt alacsonyra, és főzzük lassú tűzön, 15 percenként lefölözve a habot, 3 órán át. Szűrjük le a levest egy nagy tálba, és távolítsuk el a csontokat.

Öntsd a húslevest egy nagy lábasba, és főzd lassú tűzön, amíg a mennyisége a felére csökken. Add hozzá a sült jalapeñót, és főzd további 10 percig, majd vedd ki a paprikát. Ízesítsd sóval, borssal, és szórd meg friss kaporral.