Csirkehúsleves zöldségekkel és gombócokkal

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk csirkehúslevest zöldségekkel és gombócokkal

Idő: 3 óra 13 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10 - 12

A szefárd leves diónyi falatkája a kneidlach – petrezselymes főtt gombóc –, amelyet friss kaliforniai paprikával, szőlőparadicsommal és illatos korianderrel együtt dobnak a levesbe.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Kneidlach (Klöcki):

2 csésze maceszliszt
8 db CO kategóriájú tojás
2 teáskanál repceolaj
2 teáskanál extra szűz olívaolaj
1/4 csésze víz
1/3 csésze apróra vágott friss petrezselyemlevél
2 evőkanál durva só
2 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 és 1/4 teáskanál sütőpor
1/2 csésze olvasztott csirkezsír (disznózsír), plusz 2 evőkanál a tálaláshoz (opcionális)

Leves:

1 csirke (1,6-1,8 kg)
4 liter csirkehúsleves

Sofrito:

1 kis fej vöröshagyma, 0,5 cm-es kockákra vágva
1/2 csésze negyedelt koktél- vagy szőlőparadicsom
1/2 csésze kockára vágott piros kaliforniai paprika
1/2 csésze kockára vágott (0,5 cm-es) zöld kaliforniai paprika
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál apróra vágott friss korianderlevél
4 gerezd zúzott fokhagyma
Egy kis csipet sáfrány
1 teáskanál erős pirospaprika-mártás (opcionális)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, tojások, macesz lepénykenyér, disznózsír, hagyma, fokhagymapor, szőlőparadicsom, koktélparadicsom, édes paprika, petrezselyem, koriander, sáfrány, csípős szósz, kovásztalan tészta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kneidlach elkészítése Egy nagy lábasban forraljunk fel sós vizet vagy csirkehúslevest magas lángon. Egy közepes tálban keverjük össze a tojásokat, az olajat, a csirkezsírt, a vizet, a petrezselymet, a sót, a fokhagymaport és a borsot.

Egy külön tálban keverd össze a maceszlisztet és a sütőport. Keverd össze, majd add a tojásokhoz. Fedjük le folpackkal, nyomjuk erősen a tészta tetejére, és tegyük hűtőbe legalább egy órára, vagy akár egy éjszakára is.
Enyhén nedvesítsd meg a kezed vízzel, és formázz a tésztából 24 diónyi golyót. Óvatosan engedd le a kneidlach golyókat a vízbe vagy a húslevesbe. Vedd vissza a hőt közepesre, és lazán fedd le a lábast. Párold, amíg a kneidlach megpuhul, körülbelül 40 percig. Egy lyukas kanál segítségével tedd át a golyókat egy nagy tál hideg vízbe.

Főzz egy kis levestEgy nagy lábasban közepesen magas lángon forraljuk fel a csirkedarabokat és a csirkehúslevest, közben szedjük le a habot. Csökkentsük a lángot közepes-alacsonyra. Lazán fedő alatt pároljuk, amíg a csirke megpuhul, körülbelül 25-30 percig. Vegyük ki a csirkét a levesből. Távolítsuk el a bőrét, a húst vágjuk apró darabokra, és tegyük félre tálalásig. A maradék csontokat tegyük vissza a levesbe, és főzzük további 15-20 percig, hogy a leves íze intenzívebb legyen.
Sofrito elkészítéseAmíg a leves fő: Melegítsünk olajat egy közepes serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a koktélparadicsomot, a piros és zöld kaliforniai paprikát, a koriandert, a fokhagymát és a sáfrányt. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a sofritoban lévő zöldségek megpuhulnak, de nem barnulnak meg, körülbelül 8 percig. Ha használunk, adjunk hozzá csípős szószt.

Tálalás előtt szűrjük le a levest, és távolítsuk el a csontokat. Öntsük vissza a levest a lábasba, adjuk hozzá a sofritót és a csirkedarabokat. Adjuk hozzá a kneidlachot, és főzzük lassú tűzön, amíg átmelegszik, körülbelül 5 percig. (A levest és a kneidlachot akár 2 nappal előre is elkészíthetjük, lehűthetjük, letakarjuk és hűtőszekrényben tároljuk. Tálalás előtt melegítsük újra.)

Merjük a levest a sofritóval, a csirkével és a knedlach sajttal tálakba, és melegen tálaljuk, ízlés szerint egy kevés olvasztott csirkezsírral díszítve.