Thai zöld curry garnélával

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk thai zöld curryt garnélával

Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A zöld curry az egyik legnépszerűbb thai étel, amely gazdag ízével és varázslatos aromájával rabul ejti az embert. Az édes kókusztej, serrano paprikával, citromfűvel és lime-lével kiegyensúlyozva, gazdag szószt alkot, amelyben a garnélarák és a zöldségek gyengéden párolódnak. A szószba pépesített friss koriander adja ennek a currynek a finom zöld színét. Az étel fénypontja az illatos olaj, amelyet kaffir lime levelekkel ízesítenek. Tálaláskor egyszerűen csorgasd a curryre, és ne hagyd ki ezt a lépést, hogy teljes mértékben élvezhesd ezt az autentikus thai curryt.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

12 kaffirlime levél, durvára tépve
1/3 csésze + 1/4 csésze növényi olaj
1/2 csésze szorosan csomagolt apróra vágott koriander + egész levelek a tálaláshoz
4 serrano paprika, kimagozva és durvára vágva
4 gerezd fokhagyma
2 mogyoróhagyma, negyedelve
2,5 cm gyömbérgyökér, meghámozva és durvára vágva
1 szár citromfű (csak a szár alsó harmadának zsenge bélrésze), durvára vágva
2 evőkanál ázsiai halszósz + több, ha szükséges
2 teáskanál világosbarna cukor
1 doboz (400 g) kókusztej
450 g nagy garnélarák (kb. 12 darab), meghámozva, erezetlenítve, a farka és a feje rajta hagyva
1 lime leve
12 kis koktélparadicsom, félbevágva
110 g hóborsó, végei eltávolítva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: garnélák, koktélparadicsom, serrano paprika, gyömbérgyökér, curry, kókusztej, citromlé, halszósz, citromfű, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a kaffir lime leveleket és 1/3 csésze növényi olajat egy turmixgépbe. Kezdd el turmixolni a legalacsonyabb fokozaton, fokozatosan növelve a sebességet magasra. Turmixold 25 másodpercig. Tedd át egy kis tálba, és hagyd állni 5 percig. Szűrd át egy finomszövésű szűrőn egy tiszta kis tálba, és tedd félre. Öblítsd ki a turmixgép kancsóját.
Tedd a koriandert, a chilit, a fokhagymát, a mogyoróhagymát, a gyömbért, a citromfüvet, 0,5 teáskanál sót és 1/3 teáskanál vizet egy turmixgépbe. Kezdd el a turmixolást a legalacsonyabb fokozaton, fokozatosan növelve a sebességet közepes-magasra. Turmixold 40 másodpercig, amíg sima püré nem képződik, egyszer megállva, hogy lekapard a tál oldalát.

Egy nagy, magas oldalú serpenyőben közepes lángon hevítsük fel a maradék 1/4 csésze növényi olajat. Óvatosan keverjük hozzá a korianderpürét. Főzzük folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik és olívazöld színű nem lesz, 10-12 percig.
Add hozzá a halszószt és a barna cukrot. Főzd további 1 percig, majd add hozzá a kókusztejet és 1 1/4 csésze vizet. Ízlés szerint adj hozzá még sót és halszószt. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön 5 percig.
Csökkentsd a hőt közepes-alacsonyra, és add a garnélát és a lime levét a szószhoz. Fedő alatt főzd, amíg a garnélák alsó része rózsaszínűvé nem válik, körülbelül 3 percig. Fordítsd meg őket, fedd le, és főzd további 2 percig.
Add hozzá a paradicsomot és a hóborsót, fedd le, és főzd további 1 percig, amíg a garnélarák mindkét oldalukon rózsaszínűek és teljesen átsültek nem lesznek.
Merjük a curryt 4 levesestálba. Díszítsük korianderlevéllel, és locsoljuk meg kaffirlime olajjal.

Kategóriák:

recept / Keverőgép / Főételek / Halak és tenger gyümölcsei / / Food Network - receptek / Thai konyha

Hasonló receptek