Panang Curry (thai vörös curry) csirkével
Szavazatok: 1
Idő: 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 660, összes zsír 53 G., telített zsírok 44 G., fehérjék 37 G., szénhidrátok 16 G., rost 2 G., koleszterin 97 mg, nátrium 307 mg, cukor 5 G.
Kalória 660, összes zsír 53 G., telített zsírok 44 G., fehérjék 37 G., szénhidrátok 16 G., rost 2 G., koleszterin 97 mg, nátrium 307 mg, cukor 5 G.
A curry egy párolt húsdarabokból készült szósz, egzotikus ízt adó fűszerekkel, valamint currypasztával, amelyhez szükség lehet egy kis tejre. Ez a recept egy gazdag curryt tartalmaz kókusztejjel és rengeteg zöldséggel, amelyet thai bazsalikom és kaffir lime (makrut) ízvilággal ízesítenek. Közép-Thaiföldről származik, és népszerű regionális termékeket, többek között bambuszrügyeket és számos hagyományos fűszert tartalmaz. „Ne rázza fel a kókusztej dobozát! A tetejére felbukkanó tejszínt le kell szedni. Ezt sütőolajként használhatja a currypasztákhoz” – tanácsolja Jet Tila.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 6 csésze (1440 ml) kókusztej
- 4 evőkanál (60 g) panang curry paszta
- 0,5 csésze (95 g) vöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 4 kaffir lime levél, vékonyra szeletelve
- 700–900 g csirkemellfilé, vékonyra szeletelve
- 0,5 evőkanál (10 g) tamarindpaszta
- 2 teáskanál (10 ml) halszósz
- 1 teáskanál cukor
- 1 piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
- 1 cukkini, 0,5 cm vastag karikákra szeletelve.
- 1 csésze (240 g) tartósított fiatal bambuszrügy, vékonyra szeletelve
- 0,5 csésze (95 g) durvára vágott thai bazsalikomlevél
- Meleg rizs, tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkemellek, cukkini, édes paprika, halszósz, currypaszta, hagyma, kókusztej
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegíts fel egy nagy öntöttvas serpenyőt magas lángon olaj hozzáadása nélkül. Sütéshez szedd le a tej és a kb. 3 evőkanál sűrű kókuszkrém felszínéről a tésztát. Hagyd átmelegedni és sisteregni, majd egy spatulával körkörös mozdulatokkal kend szét a serpenyőben, körülbelül 1 percig. Add hozzá a currypasztát; ezt is bele kell dolgoznod a tejszínbe, mintha rántást készítenél. Add hozzá a hagymát és a lime levelek felét. Főzd, kevergetve, amíg a paszta sűrűsödni, kiszáradni és illatossá válni kezd, körülbelül 1 percig. Ha a curry fröccsenni kezd, adj hozzá egy kevés kókusztejet. Főzd addig, amíg a paszta mogyoróvaj állagúvá nem válik.
- Öntsd a maradék kókusztejet a currypasztához. Növeld a lángot magasra, amíg teljesen felforr. Főzd a curryt, amíg a folyadék körülbelül negyedére besűrűsödik, és egy fakanál hátulját befedi, 10-15 percig.
- Csökkentsd a hőt, amíg lassú tűzön nem lesz. Add hozzá a csirkét, a tamarindpasztát, a halszószt és a cukrot. Amikor a csirke körülbelül félig megfőtt, körülbelül 5 perccel később, add hozzá a paprikát és a cukkinit. Párold a zöldségeket alacsony lángon, amíg a csirke teljesen megpuhul, körülbelül további 5 percig. Add hozzá a bambuszrügyeket és a thai bazsalikomleveleket. Kóstold meg, és ízlés szerint ízesítsd. Azonnal tálald jázminrizzsel, a maradék kaffir lime levelekkel díszítve.
- Jegyzet
Thai vörös curry Egyfajta curry, egy sűrű, gazdag, enyhén édes thai étel, lime-os aromával és vörös currypasztával. A currypaszta a következő összetevőkből áll, amelyeket összekevernek és mozsárban őrölnek pasztává: thai chili, citromfű, galangal- és koriandergyökér, makrut lime héja, garnélarák-paszta, fehér bors, koriander és egész köménymag.
A recept szerzője - Jet Tila egy amerikai séf, aki éttermi stílusú recepteket alkot és főzési technikákat tanít a blogján. Emellett éttermeket is nyit.
Kategóriák:
Hasonló receptek
