Thai vörös curry garnélával

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk thai vörös curryt garnélával

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Thai vörös curry garnélával - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Garnélarák curry

450 g meghámozott és erezetlenített közepes méretű garnélarák
225 g rizstészta
2 evőkanál l mogyoróvaj
1/2 csésze apróra vágott mogyoróhagyma
1 nagy piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
2 közepes méretű sárgarépa, meghámozva és durvára reszelve
2 teáskanál zúzott fokhagyma
3 evőkanál thai vörös curry paszta (lásd a receptet alább)
2 evőkanál halszósz
2 teáskanál pálmacukor vagy barna cukor
1 doboz (400 g) kókusztej
3 evőkanál apróra vágott thai bazsalikomlevél
3 evőkanál apróra vágott friss korianderlevél
Főtt jázminrizs köretként
Friss korianderágak díszítéshez

Thai vörös curry paszta

12 szárított thai chili vagy más apró pirospaprika (magokat távolíts el, és áztasd be meleg vízbe 30 percig)
1 evőkanál koriandermag
1/2 teáskanál fekete bors
1/2 csésze apróra vágott mogyoróhagyma
1/4 csésze apróra vágott fokhagyma
3 szár citromfű (a külső, kemény leveleket és a felső részt távolítsuk el, a zsenge szárrészt vágjuk le)
3 evőkanál hámozott és apróra vágott friss gyömbérgyökér vagy galangal
2 evőkanál apróra vágott korianderszár
2 teáskanál apróra vágott kaffirlime héj
1 teáskanál garnélarákpüré

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rizstészta, garnélák, édes paprika, sárgarépa, mogyoróhagyma, fokhagyma, kókusztej, Mogyoróvaj, halszósz, currypaszta, barna cukor, chili paprika, koriander, fekete bors, citromfű, gyömbérgyökér, lime héja, jázmin rizs, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Főzd a tésztát forrásban lévő vízben 3 percig. Szűrd le, és öblítsd le hideg vízzel.

Melegítsünk olajat egy nagy wokban vagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, a paprikát, a sárgarépát és a fokhagymát, keverjük meg, és főzzük puhára 2-3 percig.

Add hozzá a currypasztát, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg illatos nem lesz, 30-60 másodpercig. Keverd hozzá a halszószt és a cukrot, majd a kókusztejet, és forrald fel, amíg a keverék kissé besűrűsödik, körülbelül 2 percig.

Add hozzá a garnélát és a tésztát, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg a garnéla rózsaszínű és teljesen átsült nem lesz, körülbelül 2 percig.
Vedd le a serpenyőt a tűzről, és add hozzá a bazsalikomot és a koriandert.

Thai vörös curry paszta: Egy száraz serpenyőben, alacsony lángon pirítsd meg a koriandert és a fekete borsot, amíg illatos nem lesz, körülbelül 3 percig. Vedd ki a serpenyőből, és hagyd kihűlni. Őröld meg fűszerőrlőben vagy mozsárban.

Melegítsük vissza a serpenyőt közepes lángra. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát és a fokhagymát, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a zöldségek barnulni nem kezdenek, körülbelül 3 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

Szűrd le a chilipaprikákat, vágd durvára, és tedd félre a levet.

Egy turmixgépben vagy aprítógépben keverjük össze az összes hozzávalót a félretett folyadék körülbelül 1/4 csésze mennyiségével. Turmixoljuk, amíg sima pasztát nem kapunk, közben többször lekaparjuk a széleit, és evőkanálonként adunk hozzá több folyadékot a fedél lyukán keresztül, miközben a robotgépet folyamatosan járatjuk.

Tegye át egy légmentesen záródó edénybe, és tegye hűtőbe felhasználásig. A paszta akár 1 hónapig is eltartható a hűtőszekrényben.