Thai zöld curry vörös csattogóhalral, garnélával és kókuszos rizzsel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Thai zöld curry vörös csattogóhaljal, garnélával és kókuszos rizzsel

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1294, összes zsír 80 G., telített zsírok 62 G., fehérjék 49 G., szénhidrátok 104 G., rost 8 G., koleszterin 73 mg, nátrium 1982 mg, cukor 12 G.

„A piros és sárga curryk általában a legnépszerűbbek. Én a zöld curry rajongója vagyok, különösen a friss tenger gyümölcseivel. A citromfű, a fokhagyma és a chili paprika aromája mindent dalra fakaszt, amihez hozzáér!” – mondja Jeff Mauro.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Kókuszos rizs

2 csésze hosszú szemű rizs, hideg vízzel leöblítve, amíg tiszta nem lesz
1 evőkanál kókuszolaj
1 doboz (360 g) kókusztej, jól összekeverve
2 evőkanál víz
2 teáskanál só
1 teáskanál cukor

Curry

1/4 csésze cukrozatlan kókuszreszelék
1 evőkanál kókuszolaj
2 evőkanál zöld currypaszta
2 doboz 360 g-os kókusztej
2 evőkanál barna cukor
1 teáskanál halszósz
220 g barna vagy shiitake gomba, száraktól megfosztva, kalapja vékonyra szeletelve
220 g cukorborsó
1 piros kaliforniai paprika, kimagozva és csíkokra vágva
Fél csokor toszkán kelkáposzta, száraktól megtisztítva és levelektől megvágva
8 nagy garnélarák, meghámozva és erezetlenítve
4 db vörös csattogóhal filé, bőrrel együtt, 140 g/db
2 evőkanál növényi olaj
Friss menta tálaláshoz
Thai bazsalikom tálaláshoz
Lime gerezdek tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: déli vörös csattogóhal, hosszú szemű rizs, kókusztej, édes paprika, cukorborsó, kelkáposzta, garnélák, halszósz, bazsalikom, menta, mész, csiperkegomba, kókuszpehely

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Kókuszos rizs:

Tedd a rizst egy lábasba (szímon záródó fedővel!). Add hozzá a kókuszolajat, és keverd össze a rizzsel; ez jó zsírréteget képez a szemek között, biztosítva a habos rizst. Tegyél egy doboz jól elkevert kókusztejet, vizet, sót és cukrot a lábasba. Jól keverd meg, és fedd le. Forrald fel, majd azonnal csökkentsd a hőt. Fedő alatt főzd 10 percig. Vedd le a rizst a tűzről, de hagyd rajta a fedőt, és hagyd állni 15 percig.

Curry:

Helyezd a kókuszreszeléket egy kisebb tepsire. Tedd be a sütőbe, és pirítsd 5 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Egy vastag aljú lábasban vagy wokban közepes lángon olvasszuk fel a kókuszolajat. Adjuk hozzá a zöld currypasztát, és keverjük meg. Pirítsuk a kókuszolajban 5 percig, amíg illatos nem lesz. Adjuk hozzá a kókusztejet, a barna cukrot és a halszószt, és keverjük meg. Adjuk hozzá a gombát, és pirítsuk 5 percig. Adjuk hozzá a borsót, a paprikát és a káposztát, és főzzük további 2-3 percig. Sózzuk meg a garnélákat, majd adjuk a curryhez, hogy bevonja őket. Fedjük le, és főzzük 2 percig. Ízlés szerint sózzuk.
Sózd és borsozd meg a halat mindkét oldalán, és vágd be a bőrét. Melegíts fel egy nagy tapadásmentes serpenyőt növényi olajjal magas lángon. Tedd a halat a serpenyőbe bőrrel lefelé, hogy megpiruljon. Csökkentsd a hőt közepes-magasra. Süsd 4 percig, amíg a bőre ropogós nem lesz, majd fordítsd meg, és süsd további 4 percig.
Tegyél egy kanál kókuszos rizst egy tányérra, add hozzá a szószt, a garnélát és a halat bőrös felével felfelé. Díszítsd friss mentával, thai bazsalikommal, kókuszreszelékkel és lime-gerezdekkel.