Thai vörös curry

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 307, összes zsír 20 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 9 G., szénhidrátok 30 G., rost 4 G., koleszterin 3 mg, nátrium 291 mg, cukor 7 G.

„Bármennyire is próbálkoztam, soha nem tudtam otthon újraalkotni a thai curry vibráló, pezsdítő aromáit” – meséli Aarti Sequeira. „Csak akkor tanultam meg két titkot, amikor meghívtak egy főzőtanfolyamra a Los Angeles-i thai nagykövetségre: teljesen le kell forralni a kókuszkrém (a kókusztej vastag felső rétege) folyadékát, és fel kell oldani a currypasztát a kókuszkrémben, amíg a tompa chili ízek újra életre kelnek. Csak ezzel a két trükkel lettek tökéletesek a curryim!”

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Fél kisebb kabocha tök, meghámozva és 4 cm-es kockákra vágva.
2 evőkanál semleges növényi olaj
900 g apróra vágott barna gomba
1 doboz (400 g) teljes zsírtartalmú kókusztej, 1 órán át hűtve, ne rázza fel
1 üveg (120 g) thai vörös curry paszta, lehetőleg Maesri, vagy 5 evőkanál konzerv vörös curry paszta
2 teáskanál reszelt friss gyömbérgyökér
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 csésze csirkehúsleves vagy víz
1 evőkanál cukor
1-2 teáskanál halszósz
170 g zöldbab, átlósan 2,5 cm hosszú darabokra vágva.
1 lime reszelt héja + 1 lime gerezd
Egy marék friss thai bazsalikom
Főtt fehér rizs tálaláshoz
Speciális felszerelés: kukta

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kabocha sütőtök, currypaszta, kókusztej, csiperkegomba, halszósz, gyömbérgyökér, zöldbab, mész, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Öntsön 1 csésze vizet a kuktába, és helyezze fel a rácsot. Helyezze a cukkinit a rácsra, és a gyártó utasításait követve zárja le a fedelet. Állítsa a kuktát magas teljesítményre, és főzze 3 percig. Az utasításoknak megfelelően engedje ki a nyomást, majd óvatosan vegye le a fedelet. Vegye ki a cukkinit a kuktából, és tegye félre felhasználásig.
Melegítsen fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon, és adja hozzá az olajat. Miután felforrósodott, adja hozzá a gombát, és pirítsa körülbelül 10 percig, amíg enyhén megbarnul. Vegye ki a serpenyőből, és tegye félre felhasználásig.

Helyezd ugyanazt a nagy serpenyőt közepes-alacsony lángra. Óvatosan öntsd a kókuszkrémet (a sűrű, szinte szilárd fehér masszát) a kókusztejes dobozból a serpenyőbe. Tedd félre a folyadékot a dobozban. Melegítsd a kókuszkrémet, amíg joghurtra hasonlít, és sisteregni nem kezd a szélein, körülbelül 5 percig. Add hozzá a currypasztát, a gyömbért és a fokhagymát. Növeld a lángot közepesre. Főzd, amíg a paszta színe sötétedik, és az olaj elkezd kiválni, ez 3-5 perc.
Öntsd hozzá a csirkehúslevest, a cukrot, a maradék kókuszlevet és 1 teáskanál halszószt. Kóstold meg; adj hozzá még halszószt, ha a szósz nem elég sós. Jól keverd össze, és forrald fel. Add hozzá a cukkinit, a gombát és a zöldbabot. Alaposan keverd össze, és vedd takarékra a hőt. Párold, amíg a zöldbab megpuhul, körülbelül 15 percig.
Szórjuk meg lime héjával és bazsalikommal, majd locsoljuk meg lime levével. Rizzsel tálaljuk.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Levesek / Sűrű levesek és pörköltek / / Tökös ételek / Tök főételek / ázsiai konyha / Thai konyha / Aarti Sequeira

Hasonló receptek