Maceszgolyós lasagne padlizsánnal

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Ez a lasagne remek módja annak, hogy egy klasszikus kényeztető ételt igazi húsvéti finomsággá varázsoljunk, amit mindenki imádni fog. A hagyományos lasagne lapok helyett maceszlapokat használunk, amelyeket felváltva rétegezünk krémes ricottával, házi paradicsomszósszal, maceszbundában sült padlizsánszeletekkel és természetesen rengeteg mozzarellával. A lasagne finom, rágós, és ugyanolyan szép, mint a hagyományos változat. Biztosan bármelyik ünnep jellegzetes fogása lesz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Paradicsomszósz

4 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 apróra vágott hagyma
4 gerezd fokhagyma, zúzva
1 teáskanál szárított oregánó
1/4 teáskanál pirospaprika pehely
1/4 csésze paradicsompüré
3/4 csésze száraz vörösbor
1 konzerv (800 g) zúzott konzerv paradicsom
1 konzerv (800 g) apróra vágott konzerv paradicsom
2 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom

Padlizsán

2 közepes padlizsán (összesen kb. 1 kg), 1 cm vastag karikákra vágva.
1 és 1/4 csésze maceszliszt
1 evőkanál szárított kakukkfű
1 evőkanál szárított oregánó
2 nagy tojás
Repceolaj vagy más semleges olaj, például napraforgóolaj vagy szőlőmagolaj sütéshez

Ricottás töltelék

2,5 csésze teljes tejből készült ricotta
3/4 evőkanál reszelt parmezán
1 nagy tojás
1/3 csésze apróra vágott friss bazsalikom
1 teáskanál fokhagymapor
1 csomag (300 g) macesz (lehetőleg tojásos vagy enyhén sózott)
700 g teljes tejből készült ricotta, reszelve (kb. 5 csésze)
3 evőkanál reszelt parmezán
Speciális felszerelésegy 22 x 32 cm-es és legalább 6 cm mély sütőtál; egy botmixer

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: padlizsán, macesz, ricotta sajt, Parmezán sajt, vörösbor, paradicsom, paradicsompüré, oregano, kakukkfű, fokhagymapor, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Paradicsomszósz:

Egy nagy, vastag aljú lábasban közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát és fél teáskanál sót. Főzzük, kevergetve, amíg a hagyma üveges és nagyon puha nem lesz, körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, az oregánót és a pirospaprika-pelyhet, és főzzük, amíg illatos nem lesz, körülbelül 30 másodpercig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és főzzük, folyamatos kevergetés mellett, amíg a paradicsompüré megsötétedik, körülbelül 4 percig.
Öntsük hozzá a bort, és főzzük, miközben a serpenyő aljáról kaparjuk le a megbarnult részeket, amíg a folyadék nagy része elpárolog, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a pépesített és kockára vágott paradicsomot, 2 evőkanál sót és egy kevés frissen őrölt fekete borsot. Öblítsük le mindegyik konzerv paradicsomot 1/2 csésze vízzel, és adjuk ezt a vizet a szószhoz.

Forraljuk fel, vegyük vissza a hőt, és főzzük lassú tűzön, amíg a szósz körülbelül negyedével besűrűsödik és körülbelül 1 órán át tart.
Botmixerrel turmixold simára a szószt. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint, és adj hozzá bazsalikomot. Tedd félre a szószt. A paradicsomszószt 2 nappal előre elkészíthetjük, lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk..
Padlizsán:

Helyezd a padlizsánszeleteket egy sütőlapra helyezett rácsra, és szórd meg 1 evőkanál sóval. Hagyd állni körülbelül 30 percig, közben egyszer forgasd meg őket, hogy a só kiszívja a vizet.
Egy sekély tálban keverjük össze a maceszlisztet, a kakukkfüvet, az oregánót, 1 teáskanál sót és egy csipet frissen őrölt fekete borsot. Egy másik sekély tálban verjük fel a tojásokat 1/2 teáskanál sóval és ízlés szerint frissen őrölt fekete borssal.
Papírtörlővel itasd szárazra a padlizsánszeleteket mindkét oldalukon. Egyenként dolgozva mártsd a padlizsánokat a tojásos keverékbe, hagyd, hogy a felesleg visszacsöpögjön a tálba, majd forgasd meg őket a lisztes keverékben, óvatosan nyomkodva, hogy összeragadjanak. Helyezd vissza a bevont szeleteket a rácsra, és ismételd meg a műveletet a maradék padlizsánnal.
Önts annyi olajat egy nagy serpenyőbe, hogy körülbelül 0,5 cm (1/4 hüvelyk) mély legyen, és közepes lángon melegítsd, amíg az olaj csillogni nem kezd, és a padlizsánszeletek azonnal sisteregni nem kezdenek. Süsd a padlizsánokat, egyszerre néhányat, amíg mindkét oldalukon aranybarnára nem sülnek, oldalanként körülbelül 4 percig. Tedd vissza a sült szeleteket a grillre, hogy lecsepegtesd a felesleges olajat, és még melegen enyhén sózd meg. Süsd meg az összes padlizsánt ugyanígy.
Ricottás töltelék:

Egy közepes tálban keverjük össze a ricottát, a parmezánt, a tojást, a bazsalikomot, a fokhagymaport, fél teáskanál sót és egy csipet frissen őrölt fekete borsot. Hűtőszekrényben tároljuk, amíg össze nem állítjuk a lasagnát.
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Fújd be egy 22x32 cm-es tepsi belsejét sütőspray-vel.
Közgyűlés:

Tegyél félre 3/4 csésze paradicsomszószt, 3/4 csésze ricotta tölteléket és 1,5 csésze mozzarellát. Kenj el egyenletesen 1 csésze paradicsomszószt a tepsi alján. Tedd rá egész maceszgolyókat, majd törj le párat, és rendezd el őket a tepsiben. Egy kis, eltolt lapáttal kend el egyenletesen 3/4 csésze ricottát a macesz tetején. Helyezd a padlizsán egyharmadát a ricotta tetejére, a mozzarella egyharmadát, és a maradék szósz egyharmadát a mozzarella tetejére.
Ismételd meg a macesz, ricotta, padlizsán, mozzarella és szósz rétegezését még kétszer. Tedd rá az utolsó macesz réteget, majd kend meg a félretett 3/4 csésze ricottával és 3/4 csésze szósszal, és szórd meg 1,5 csésze mozzarellával és 3 evőkanál parmezánnal.
Bőségesen fújj be sütőspray-vel egy darab fóliát, ami ellepje a lasagne sütőformát, és fedd le szorosan. Helyezd a lasagnát a sütőlapra, és süsd, amíg a macesz megpuhul, és a szósz buborékos nem lesz, körülbelül 45 percig. Vedd le a fóliát, és süsd tovább, amíg a mozzarella foltokban aranybarna nem lesz, további 15-20 percig. Tálalás előtt hagyd pihenni 10 percig.