Édesburgonya pite brandytöltelékkel

Szavazatok: 4

Idő: 4 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 400, összes zsír 16 G., telített zsírok 10 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 55 G., rost 2 G., koleszterin 88 mg, nátrium 219 mg, cukor 27 G.

Az édesburgonya nemcsak köretként, hanem desszertekben is nagyszerű, mint például ebben a pitében, ahol sűrű tölteléket készítenek, és a morzsalékos tésztára kenik. A tejszín finom textúrát kölcsönöz az édesburgonya-tölteléknek, míg egy csipetnyi brandy és fahéj fokozza az ízét. A pitét cukormázas kekszek díszítik, amelyeket ugyanabból a tésztából sütnek, mint az alap. Bármilyen formát választhatsz, például leveleket, amelyek kiegészítik a desszert őszi ízét és színét.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1 és 3/4 csésze prémium liszt + extra a tészta összeállításához
2 evőkanál kristálycukor
0,5 teáskanál só
110 g hűtött, sótlan vaj, apró darabokra vágva
5-6 evőkanál jeges víz
Durva cukor, a szóráshoz

Töltő

2 közepes édesburgonya (kb. 450 g)
1 csésze alacsony zsírtartalmú tejszín (10%)
3/4 csésze kristálycukor
2 nagy tojás, enyhén felverve
3 evőkanál brandy vagy konyak
1 teáskanál természetes vanília kivonat
0,5 teáskanál őrölt fahéj
Egy csipet só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós tészta, édesburgonya, pálinka, tojások, krém, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

A lisztet, a kristálycukrot és a sót keverjük össze egy aprítógépben. Adjuk hozzá a vaj felét, és pulzáljuk, amíg sima nem lesz. Adjuk hozzá a maradék vajat; pulzáljuk, amíg a keverék borsónyi vajdarabokkal ízesített durva curry állagú nem lesz. Adjunk hozzá 5 evőkanál jeges vizet; pulzáljuk még néhányszor, amíg a tészta össze nem áll, amikor lenyomjuk (szükség esetén adjunk hozzá még 1 evőkanál jeges vizet).
Helyezd a tésztát egy darab folpackra, és a fólia segítségével formázz belőle golyót. A tészta körülbelül egyhatodát tedd át egy másik darab folpackra, és formázz belőle korongot. A maradék tésztából formázz egy nagyobb korongot, és mindkét korongot csomagold folpackba. Hűtőszekrényben legalább 1, de legfeljebb 24 órán át tárold, amíg megszilárdul.

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a nagy tésztakorongot egy 30 cm átmérőjű kör alakúra. Helyezd a tésztát egy 22 cm átmérőjű piteformába; hajtsd be a lelógó széleket, és az ujjaiddal nyomkodd össze. Tedd hűtőbe 15-30 percre. Nyújtsd ki a kis tésztakorongot körülbelül 0,5 cm vastagságúra; szaggasd ki belőle a formákat 5 cm átmérőjű sütiformákkal.
Helyezd a tésztafigurákat egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsire, és tedd hűtőbe 15-30 percre.
Béleld ki a tortaformát alufóliával, és töltsd meg szárazbabbal vagy pitesúlyokkal. Süsd addig, amíg a pite széle enyhén aranybarna nem lesz, körülbelül 20 percig. Vedd le a fóliát és a súlyokat, és folytasd a sütést, amíg az alja száraz és aranybarna nem lesz, körülbelül további 15 percig. Közben kend meg a tésztaformákat vízzel, és szórd meg durva cukorral; süsd aranybarnára, körülbelül 15 percig. Hagyd a tésztát és a formákat teljesen kihűlni.
Amíg a sütemény hűl, elkészítjük a tölteléket.:

Szurkáld meg az édesburgonyát villával. Süsd nagyon puhara, 45 perctől 1 óráig. Hagyd kissé kihűlni, majd hámozd meg, és aprítsd simára egy aprítógépben. Tedd át egy közepes tálba, add hozzá a tejszínt, a kristálycukrot, a tojásokat, a brandyt, a vaníliát, a fahéjat és a sót, és turmixold simára. Kend a tölteléket a kihűlt tésztára.
Süsd, amíg a töltelék elkezd dermedni, 30-35 percig. Helyezd el a figurákat a pitén, és folytasd a sütést, amíg a tészta aranybarna nem lesz, a töltelék teljesen megszilárdul, és a közepe felpuffad, további 30 percig. Tedd át a pitét egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni, körülbelül 4 órán át.