Cassatedde - olasz szicíliai sütemények
Szavazatok: 10
A Cassatedes ricotta sajt, csokoládéforgács, citrom, narancs és mazsola keverékével tölthető. Néhány pékség csicseriborsópürét használ, amelyet szintén csokoládéval, dióval és kandírozott gyümölccsel ízesítenek. A meleg sütiket hagyományosan porcukorba, fahéjba forgatják, vagy mézzel meglocsolják. A Cassatedes-t Szent József napjára, húsvétra vagy bármilyen más különleges alkalomra készítik.
Idő: --
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 db.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 db.
A cassatede szicíliai, félhold alakú, édes töltelékkel töltött sütemény, amely sütve vagy sütőben sütve is tálalható. Lényegében a calzone mini-édes változata. Ezek a sütemények nagyon népszerűek Dél-Olaszországban, ahol cavazune-nak vagy calzoonnak hívják őket.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
A teszthez:
- Liszt – 2,5 csésze
- Tojás – 1 darab + 1 tojássárgája
- Vaj (olvasztott) - 1/2 csésze
- Marsala bor (bármilyen desszertbor) - 1/2 csésze
A sajtos töltelékhez:
- Ricotta sajt (levegőt leöntve) – 700 gramm
- Cukor - 1/2 csésze
- Csokoládé (zúzott) – 85 gramm
- Citrom- vagy narancshéj - 1 teáskanál
A csokoládé töltelékhez:
- Csicseriborsó – 450 gramm
- Csokoládé (morzsás) – 85 gramm
- Dió – 1/2 csésze
- Méz - 1/4 csésze
- Őrölt fahéj – fél teáskanál
- Növényi olaj sütéshez
- Porcukor a szóráshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: liszt, tojások, vörösbor, ricotta sajt, csokoládé, citromhéj, csicseriborsó, dió, méz, fahéj, porcukor
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A tészta elkészítéséhez keverjük össze a lisztet, az olvasztott vajat, az egész tojást és a tojássárgáját egy aprítógépben, és addig turmixoljuk, amíg a tészta durva zsemlemorzsára hasonlít. Fokozatosan öntsük hozzá a Marsala bort, folyamatosan keverve. A tésztának keménynek, de nem túl száraznak kell lennie. Fedjük le egy konyharuhával, és tegyük hűtőbe fél órára, vagy lehetőleg egy éjszakára.
- A ricotta töltelék elkészítéséhez keverjük össze az összes hozzávalót, majd tegyük félre.
- A csicseriborsós töltelékhez előfőzzük a csicseriborsót. Ha hámozatlan, akkor meghámozzuk. Olvasszuk fel a csokoládét a mikróban vagy egy vízforralóban. Turmixoljuk simára a töltelék összes hozzávalóját egy turmixgépben. Tedd félre.
- Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát 3 mm vastagságúra. Egy legfeljebb 10 cm átmérőjű kerek sütikiszúróval (használhatsz sima befőttesüveget is) szaggass ki 24 darab Cassatede-t.
- Egy evőkanál segítségével helyezzük a tölteléket minden kör közepére, hajtsuk félbe, és nyomkodjuk le a széleit.
- Öntsön sütőolajat egy nagy üstbe vagy fritőzbe 5 cm mélységig, és melegítse elő 180 °C-ra. Süsse a húspogácsákat mindkét oldalán körülbelül 2-3 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
- Vegye ki a kész Cassatede-t, hagyja lecsepegni az olajat, szórja meg porcukorral.
A pitéket melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
