Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 6 pite

A bridies (metélt) hagyományos skót lepény, Forfar kulináris büszkesége, ahol a bridie pite még a helyi futballcsapat kabalafigurájává is vált. A bridies-t a 19. század közepén találták fel, és egy legenda szerint Margaret Bridie-ről nevezték el, aki Forfarban árulta őket. Egy másik változat a nevét az angol ... szóból eredezteti. menyasszony – a menyasszony, mivel ezek a lepények mindig is alapvető részét képezték a forfari esküvői menüknek. Hagyományosan a bridies-t leveles vagy omlós tésztából készült félkörben sütik, darált hússal, hagymával és fűszerekkel töltik. A tetején egy kis rést ejtenek, hogy a gőz távozhasson. Általában, ha a töltelék nem tartalmaz hagymát, a lepényeket egy réssel jelölik meg. Ha a darált húst hagymával keverik, akkor két réssel jelölik meg.

Hozzávalók:

Piték

• 1,5 adag omlós tészta, osszuk 2 részre, csomagoljuk be és tegyük hűtőbe, vagy kovásztalan leveles tésztába
• 1 tojás, 1 teáskanál vízzel felverve, a kikenéshez
• Megbízatási idő: cékla relish vagy forró paradicsomszósz

Töltő

• 2 teáskanál olívaolaj
• 20 g vaj
• 1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
• 3 teáskanál friss kakukkfűlevél, apróra vágva
• 400 g sovány darált marhahús
• 60 ml (1/4 csésze) marhahúsleves
• 1 teáskanál mustárpor

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

omlós tészta, leveles tészta, darált marhahús, mustárpor, kakukkfű

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (légkeveréses sütő esetén 210°C-ra). Bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
2. lépés
• Egy kisebb lábasban keverjük össze a növényi olajat, a vajat, a hagymát és a kakukkfüvet, majd közepes lángon pároljuk 5 percig, vagy amíg a hagyma puhulni nem kezd. Öntsük át egy közepes tálba. Adjuk hozzá a darált marhahúst, a húslevest és a mustárport. Ízesítsük sóval és borssal, és alaposan keverjük össze a kezünkkel.
3. lépés
• Lisztezzünk meg egy sodrófát, és lisztezett felületen nyújtsuk ki a tészta egyik felét 3 mm vastagságúra. Vágjunk ki három, 15 cm átmérőjű kört (ehhez használjunk egy fejjel lefelé fordított kis tálat vagy csészealjat), szükség esetén újra nyújtsuk a tésztát. Ismételjük meg a műveletet a tészta maradék részével, hogy összesen 6 kört kapjunk.
4. lépés
• Kend meg a körök széleit egy kevés tojásos keverékkel. Tegyél körülbelül 1/3 csésze tölteléket minden kör közepére, majd hajtsd félbe a tésztát, hogy befedje a tölteléket, és csípd össze a széleket, hogy lezáródjanak. Helyezd a pitéket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és kend meg az egész felületüket a tojásos keverékkel. Egy kis, éles késsel vágj egy rést minden pite tetejére, hogy a gőz távozhasson sütés közben.
5. lépés
• Süsd 15 percig. Ezután csökkentsd a sütő hőmérsékletét 180°C-ra (légkeveréses sütő esetén 160°C-ra), és süsd további 35 percig, vagy amíg a tészta aranybarna és habos nem lesz, a töltelék pedig átsül. A pitéket melegen, szósszal tálald.
  
  
  Tippek a későbbi felhasználás céljából történő tároláshoz
  
  Ezek a pirozskák légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tárolhatók. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 160°C-on (325°F) 10-15 percig, vagy amíg a tészta ropogós nem lesz, és a töltelék átmelegszik, süsd őket újra. Legfeljebb 1 hónapig fagyaszthatók is. Egy éjszakán át olvaszd fel őket a hűtőszekrényben, majd melegítsd újra a fent leírtak szerint..

Szavazatok: 1