Epertorta krémsajtos mázzal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Epres sütemény krémsajtos mázzal

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Ez a finom sütemény csodálatos eperízét és rózsaszín színét a házi készítésű eperpürének köszönheti, melynek friss, természetes aromája megéri a fáradozást. Ízesítőként, színezőként és díszítőként is szolgál. Gyönyörű sütemény a nyári ünnepekre!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Eperpüré

450 g friss, hámozott eper

Sütemények

3,5 csésze prémium liszt
2 evőkanál kukoricakeményítő
2 teáskanál sütőpor
2 teáskanál durva só
1 teáskanál szódabikarbóna
220 g sótlan vaj szobahőmérsékleten
2 csésze kristálycukor
3 evőkanál növényi olaj
1,5 teáskanál vanília paszta vagy kivonat
2 nagy tojás + 2 nagy tojássárgája szobahőmérsékleten
1,5 csésze tejfölt, alaposan rázza fel

Zománc

3 csomag 220 g-os szobahőmérsékletű krémsajt
385 g sótlan vaj, kockára vágva, szobahőmérsékleten
3 csésze porcukor
2 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, eper, tojások, keményítő, savanyú tej, kefir, krémsajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Eperpüré:

Pürésítsd az epret egy aprítógépben, amíg sima nem lesz. Öntsd az eperpürét egy kisebb lábasba. Közepes lángon forrald fel. Vedd vissza a lángot alacsonyra, és főzd lassú tűzön, amíg a püré a felére besűrűsödik (kb. 1 csésze). Öntsd a pürét egy tálba, és tedd félre hűlni.
Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Fújj be enyhén két 23 cm-es kerek tortaformát sütőspray-vel. Béleld ki az aljukat sütőpapírral, majd fújd be enyhén a sütőpapírt sütőspray-vel.

Sütemények:

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sütőport, a sót és a szódabikarbónát, amíg egyenletes nem lesz. Egy másik tálban közepes sebességgel keverd habosra a vajat, a cukrot, a növényi olajat és a vanília kivonatot. Add hozzá az egész tojásokat és a sárgáját egyenként, minden egyes hozzáadás után felverve, és időnként a tál oldalát lekaparva, amíg a tészta teljesen össze nem áll, sima és krémes nem lesz. Alacsony sebességen keverd, majd 3 részletben add hozzá a lisztes keveréket, felváltva az íróval, a liszttel kezdve és befejezve. Keverj hozzá 1/2 csésze kihűlt eperpürét. A maradék pürét tedd félre a mázhoz.
Oszd el egyenletesen a tésztát az előkészített tepsikben. Simítsd el a tepsi tetejét. Süsd a tepsiket félidőben forgatva, amíg a sütemények mély aranybarnák nem lesznek, és a közepükbe szúrt teszter tisztán ki nem jön, 35-45 percig. Tedd a tepsiket egy rácsra, és hagyd a süteményeket 30 percig hűlni. Húzz körbe egy kést a sütemények szélein, majd fordítsd ki őket egy rácsra. Távolítsd el a sütőpapírt, és hagyd a süteményeket teljesen kihűlni.
Zománc:

Egy nagy tálban közepes sebességen keverjük simára a krémsajtot. Fokozatosan adjuk hozzá a vajat, és folyamatosan keverjük simára. Szitáljuk a porcukrot a tálba, és verjük simára. Adjuk hozzá a vanília kivonatot, és verjük habosra. Öntsünk 3 csésze krémet egy közepes tálba, és tegyük félre. A maradék eperpürét keverjük a maradék krémhez. Hűtsük le, amíg a krém kissé megdermed, körülbelül 20 percig.
Közgyűlés:

Helyezd az egyik süteménylapot galambfelével lefelé egy tálalótányérra. Kenj rá egyenletesen 1,5 csésze epres cukormázt. Helyezd rá a második süteménylapot galambfelével felfelé. Kenj rá 1,5 csésze fehér cukormázat a sütemény tetejére és oldalaira. Simítsd el teljesen, hogy vékony, egyenletes réteget kapj. Nem baj, ha a sütemény egy része látszik; ez csak az alaplap. Hűtsd 30 percig, hogy a cukormáz megkössön.
Kend a maradék fehér cukormázt a torta tetejére és az oldalak felső felére. A torta alján egy csíknak szabaddá kell lennie az alaprétegnek. Fedjük be 1 csésze epres cukormázzal. Egy nagy, eltolt alakú spatulával simítsd el a torta tetejét és oldalát. Az epres és a fehér cukormáznak simítás közben össze kell keverednie, hogy ombre hatást keltsen.
A maradék epres mázat tedd át egy csillag alakú végű süteményes zacskóba vagy műanyag zacskóba. A 8-as csővel egyenletesen köröket nyomj a torta felső szélére.