Gluténmentes pitetészta

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: pitealap 22 cm.

Tápérték adagonként:

Kalória 2265, összes zsír 149 G., telített zsírok 85 G., fehérjék 18 éves G., szénhidrátok 214 G., rost 14 G., koleszterin 306 mg, nátrium 1011 mg, cukor 0 G.

Ennek a pite tésztája puha, morzsalékos, és tökéletesen illik a sütőtökös töltelékhez. Ahhoz, hogy tökéletes legyen, két dolog elengedhetetlen. Először is, mindennek hidegnek kell lennie. Hideg lisztre, hideg zsiradékra és hideg vízre van szükséged. Amikor a tésztát a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben hűted, légy türelmes, és ne rövidítsd le az időt. Hidd el, az eredmény megéri. Másodszor, figyelj az arányokra. 250 gramm vegyes lisztre, 165 gramm zsiradékra és 80 ml vízre lesz szükséged. Ez a klasszikus 3:2:1 arány bármilyen pitetészta esetében. Tehát, ha nincs, javasoljuk, hogy vásárolj egy konyhai mérleget.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

85 g édes rizsliszt
55 g cirokliszt
55 g kukoricaliszt
55 g burgonyakeményítő
1 teáskanál xantángumi
1 teáskanál guargumi
0,5 teáskanál só
110 g sótlan vaj
55 g sertésvese zsír

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kukoricaliszt, rizsliszt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban keverd össze az édes rizslisztet, a ciroklisztet, a kukoricalisztet és a burgonyakeményítőt. Add hozzá a xantángumit, a guargumit és a sót.
Vágd a vajat és a zsiradékot 2 cm-es darabokra. Óvatosan helyezd őket a lisztre. Tedd a tálat 15 percre a fagyasztóba.

Gyorsan dolgozva vedd ki a tálat a fagyasztóból. Egy turmixgép vagy a kezed segítségével keverd össze a vajat és a zsiradékot a liszttel, amíg borsónyi darabokat nem kapsz. Ne keverd túl. A zsírnak láthatónak kell lennie a lisztben.
Önts 80 ml hideg vizet a keverékhez. Óvatosan keverd össze a kezeddel. A tésztának össze kell ragadnia, amikor a kezedben összenyomod. Lehet, hogy további 1-2 evőkanál vizet kell hozzáadnod. Ha egy kicsit több vizet adsz hozzá, az rendben van. A nedves tészta jobb, mint a száraz.
Formázz a tésztából egy golyót. Óvatosan formázd koronggá. Csomagold folpackba.
A tésztát legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
Helyezd a tésztát két darab műanyag fólia közé (zsíros papír vagy sütőpapír is használható). A középponttól kifelé haladva óvatosan nyújtsd ki a tésztát egy 25 cm-es (10 hüvelykes) kör alakúra.
Távolítsd el a felső fóliát, és óvatosan kanalazd a tésztát egy 22 cm-es piteformába. Finoman nyomd a forma oldalához és aljához a fólián keresztül. Ne nyújtsd és ne nyomd túl erősen. Távolítsd el a második fólialapot is. Ha a tészta elszakad, vegyél kis darabokat a tésztából, és töltsd ki a réseket, enyhén nedves ujjaiddal simítva el a tésztát. Csípd össze a széleket, hogy V alakot alkossanak.
Helyezze a piteformát legalább 30 percre a hűtőszekrénybe.
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Helyezz egy kiolajozott alufóliát a tészta fölé, és óvatosan nyomd az oldalához. Helyezz szárított babot vagy pitesúlyt a fóliára. Süsd a tésztát körülbelül 20 percig. Vedd le a fóliát és a súlyokat, és tedd vissza a tepsit a sütőbe további 8 percre. Most már van egy pitetészta, amit megtölthetsz sütőtökös töltelékkel.