Mediterrán quiche

Szavazatok: 4

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Mediterrán quiche - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

110 g apróra vágott articsóka
110 g megmosott és felszeletelt gomba
110 g apróra vágott, olajban párolt, napra aszalt paradicsom (lecsepegtetve)
2 evőkanál (30 g) vaj
1 csésze hagyma, félkarikákra vágva
1 teáskanál zúzott fokhagyma
3 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom
2 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
3 tojás CO kategóriában
1 és 1/4 csésze alacsony zsírtartalmú tejszín (10-12%)
1/2 evőkanál reszelt gruyère sajt
1/2 teáskanál őrölt pirospaprika
Sós pitealap (lásd a receptet alább)
85 g morzsolt kecskesajt

Sós pitealap:

225 g búzaliszt (kb. 1,5 csésze + 2 evőkanál)
1/2 teáskanál só
110 g hideg vaj, 0,6 cm-es darabokra vágva
2 evőkanál szilárd növényi főzőzsír
3 evőkanál jeges víz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, disznózsír, omlós tészta, tojások, krém, Gruyère sajt, kecskesajt, hagyma, fokhagyma, Articsóka, gombák, paradicsom, bazsalikom, pirospaprika pehely, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.

Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá a hagymát és az articsókát, és főzzük folyamatos keverés mellett 6 percig. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a leve ki nem olvad, és a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük 1 percig.

Adjuk hozzá a paradicsomot, a bazsalikomot, a kakukkfüvet, és egy kevés sót, borsot. Főzzük, kevergetve, 1 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
Egy tálban verd fel a tojásokat a tejszínnel. Adj hozzá sót, borsot, reszelt Gruyère sajtot és tört pirospaprikát.

A zöldségkeveréket kend a pitetésztára, öntsd rá a tojásos keveréket, és szórd meg morzsolt kecskesajttal. Süsd 25-30 percig, amíg a töltelék megszilárdul. Vedd ki a sütőből, és hagyd hűlni 30 percig tálalás előtt.

Sós pitealap: Szitáld a lisztet és a sót egy nagy tálba. A kezeddel keverd hozzá a vajat és a zsírt, az ujjaid között dolgozva a lisztet és a zsírt, amíg a tészta össze nem áll, és apró, borsónyi darabokat nem képez. Keverd hozzá a jeges vizet, amíg az el nem keveredik, ügyelve arra, hogy ne keverd túl.

Formázz a tésztából korongot, tekerd szorosan folpackba, és tedd hűtőbe legalább 30 percre. Helyezd enyhén lisztezett felületre, és nyújtsd ki 28 cm átmérőjű körré.

Kanalazzuk a tésztát egy 23 cm-es (9 hüvelykes) piteformába, vágjuk le a felesleges részt, és nyomkodjuk a széleihez. Béleljük ki az alját sütőpapírral, és töltsük meg töltelékkel vagy szárított babbal. Süssük 12 percig. Vegyük ki a sütőből, és húzzuk le a sütőpapírt. Hagyjuk kissé kihűlni egy rácson, majd adjuk hozzá a tölteléket.
Kijárat1 pitetészta