Rigatoni rakottas gombával és kelkáposzta gremolatával

Szavazatok: 4

Hogyan készítsünk Rigatoni rakottat gombával és kelkáposzta gremolatával

Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 888, összes zsír 51 G., telített zsírok 23 G., fehérjék 47 G., szénhidrátok 61 G., rost 4 G., koleszterin 107 mg, nátrium 1054 mg, cukor 9 G.

A gazdag, krémes gombamártásban sült rigatoni tészta kelkáposzta gremolata, reszelt Gruyère sajt, füstölt mandula, citromhéj és zsemlemorzsa rétege alatt sül. Az eredmény egy gazdag, krémes rakott tészta élénk, ropogós kéreggel, ízekben gazdagon.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Rigatoni rakottas gombával

450 g rigatoni
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
450 g különböző gombát távolítsunk el szárakból, a kalapokat vágjuk 0,5 cm vastag csíkokra.
3 evőkanál sótlan vaj
3 gerezd fokhagyma, zúzva és meghámozva
3 evőkanál liszt
3 csésze teljes tej
2,5 evőkanál reszelt parmezán
2 csésze reszelt Gruyère sajt

Gremolata

2 csésze apróra vágott toszkán kelkáposzta (3-4 levél)
1 csésze reszelt Gruyère sajt
1 csésze panko zsemlemorzsa
0,5 csésze apróra vágott füstölt mandula
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
2 teáskanál citromhéj (2 citrom)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rigatoni tészta, gombák, kelkáposzta, Gruyère sajt, Parmezán sajt, panko zsemlemorzsa, mandula, citromhéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Főzd a rigatonit egy nagy lábasban, bő sós, forrásban lévő vízben „al dente” állagúra, körülbelül 3 perccel rövidebb ideig, mint a csomagoláson található utasítások. Szűrd le, de tegyél félre fél csésze vizet.
Melegítsünk olívaolajat egy nagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon. Süssük a gombát, zavartalanul, 3 percig; keverjük meg, és ízesítsük 1 teáskanál sóval. Süssük további 2 percig. Vegyük ki a gombát a serpenyőből.

Csökkentsd a hőt közepesre, és olvaszd fel a vajat egy kisebb lábasban. Add hozzá a fokhagymát és a lisztet, és főzd folyamatos keverés mellett 1 percig. Keverd hozzá a tejet, és főzd lassú tűzön, amíg a szósz kissé besűrűsödik, ez 5 perc. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a parmezánt, a Gruyère sajtot és fél teáskanál sót. Hagyd kissé kihűlni, majd add hozzá a pirított gomba felét, és botmixerrel pürésítsd.
Egy nagy tálban keverd össze a tésztát a szósszal és a gombák maradék felével, adj hozzá kb. 1/4 csésze tésztafőző vizet, vagy többet. Tedd át egy sütőtálba.
Gremolata:

Egy közepes tálban keverjük össze a kelkáposztát, a Gruyère sajtot, panko zsemlemorzsa, füstölt mandulával, olívaolajjal és citromhéjjal.
Szórjuk meg a tésztát gremolatával, és süssük aranybarnára és buborékosra, körülbelül 40 percig.