Serpenyőben sült laposhal és mogyoróhagyma citromos vajjal

Szavazatok: 1

Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Szeretnél egy olyan fogást készíteni, mint Giada De Laurentiis, ami méltó a legjobb éttermekbe? Akkor készítsd elő az összes hozzávalót az összeállításhoz. Előre készítsd el a vajat a citromhéjjal, majd alaposan süsd meg. mogyoróhagyma, és csak ezután süsd meg a halat (csak pár perc!), és állítsd össze az összes hozzávalót. Egyszerű és elegáns.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Citromolaj:

1 evőkanál friss citromlé
1/4 teáskanál durva só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 nagy citrom reszelt héja
55 g sótlan vaj szobahőmérsékleten

Laposhal és ropogós mogyoróhagyma:

4 db laposhalfilé (egyenként 100-150 g)
2 nagy mogyoróhagyma, karikákra szeletelve
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
2 evőkanál friss citromlé
1/4 teáskanál durva só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 nagy gerezd zúzott fokhagyma
1/2 csésze szőlőmagolaj
Citromgerezdek díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: laposhal, mogyoróhagyma, fokhagyma, citrom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Citromolaj elkészítése: Egy közepes méretű tálban keverjük össze a citromlevet, a sót, a borsot, a citromhéjat és a vajat, amíg sima nem lesz (a keverék sűrű szósz állagú lesz). A citromos vajat díszítésként használjuk.
Laposhal és ropogósra sült mogyoróhagyma készítése: Egy 20x20x5 cm-es üvegtálban keverjük össze az olívaolajat, a citromlevet, a fokhagymát, a sót és a borsot. Keverjük jól össze a pácot. Adjuk hozzá a filéket, és forgassuk meg őket többször, hogy egyenletesen bevonják őket. Hagyjuk pácolódni 15-20 percig.

Egy nagy, nehéz serpenyőben adjuk hozzá a szőlőmagolajat és a mogyoróhagymát. Közepes-magas lángon, gyakran kevergetve süssük, amíg az olaj forró nem lesz, és a mogyoróhagymák aranybarnák nem lesznek, 5-7 percig. A mogyoróhagymákat szűrőkanállal több rétegben tegyük át papírtörlőre, hogy felszívják a felesleges olajat és megőrizzék ropogósságukat. Használat előtt sózzuk és borsozzuk.

Melegítsen fel egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepesen magas lángon. Vegye ki a halat a pácból, és hagyja lecsepegni a felesleges pácot. Helyezze a laposhalat egy száraz, forró serpenyőbe, és pirítsa 3 percig. Fordítsa meg a halat egy rugalmas fém spatulával.

Addig süsd, amíg a hal közepe még enyhén rózsaszínű, körülbelül 3 percig, a vastagságától függően. Tedd a laposhalat tányérokra. Szórj rá egy kanál citromos vajat, és rendezd el a hagymát egy halomban vagy a hal körül. Díszítsd citromgerezdekkel, és tálald.

Kategóriák:

recept / Főételek / Halak és tenger gyümölcsei / Giada De Laurentiis

Hasonló receptek