Serpenyőben sült laposhal endíviával és gremolatával

Szavazatok: 1

Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Adagméret: 8 adagból 1
Kalória 236, összes zsír 11 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 20 G., szénhidrátok 15 G., rost 4 G., koleszterin 42 mg, nátrium 486 mg, cukor 1 G.

Egy puha, aranybarnára pirított laposhalfilé endíviával, fehérbabbal és pácolt piquillo paprikával tálaljuk, tetején frissítő petrezselyemből, mentából és citromhéjból készült gremolatával. Ahhoz, hogy a hal szaftos és omlós maradjon, mindössze néhány perc sütés elegendő: vedd ki a serpenyőből, amíg a közepe még enyhén átlátszó. Sütés előtt keverd össze a gremolatát, hogy pihenhessen, és az ízek összeérjenek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Cikória

2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 teáskanál cukor
2 endíviafej, hosszában negyedelve
1/4 csésze ecetes piquillo paprika, lecsepegtetve és karikákra szeletelve (opcionális)
1 gerezd fokhagyma, durvára vágva
1 kis vöröshagyma, vékonyra szeletelve
1 csésze enyhén sózott zöldségleves
1 konzerv (425 g) konzerv cannellini bab, leöblítve

Gremolata

3 evőkanál durvára vágott friss menta
3 evőkanál durvára vágott friss petrezselyem
2 teáskanál finomra reszelt citromhéj
1 kis gerezd fokhagyma, finomra aprítva
Egy csipetnyi pirospaprika pehely
1-2 evőkanál extra szűz olívaolaj

Hal

4 db laposhalfilé, egyenként 170 g.
2 evőkanál repceolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: laposhal, endívia saláta, piquillo bors, cannellini bab, citromhéj, menta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Cikória:

Melegítsd fel az olívaolajat egy közepes serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a cukrot és az endívia negyedeket, és párold 2 percig. Ezután add hozzá a piquillo paprikát, a fokhagymát és a vöröshagymát, és főzd további 3 percig. Öntsd fel a serpenyőt zöldséglevessel, és add hozzá a babot. Főzd addig, amíg a leves kissé besűrűsödik, körülbelül 4 percig. Törd össze egy kicsit a babot, hogy még jobban besűrűsödjön a szósz. Tartsd melegen.
Gremolata:

Egy kis tálban keverjük össze a mentát, a petrezselymet, a citromhéjat, a fokhagymát, a pirospaprika-pelyhet és egy csipet durva sót. Ízesítsük 1-2 evőkanál extra szűz olívaolajjal.

Hal:

Sózzuk és borsozzuk meg a laposhalfilét mindkét oldalán. Melegítsük fel a repceolajat egy nagy serpenyőben magas lángon, amíg apró füstcsíkok nem jelennek meg az oldalán. Tedd a halat a serpenyőbe, és süsd aranybarnára, körülbelül 4 percig. Fordítsd meg, és süsd, amíg a hal megszilárdul, de a közepén még átlátszó, további 4 percig.
Tegyél minden tányérra egy kis endíviát és egy darab laposhalat. Szórj rá gremolatát.