Párolt laposhal szotcsiszósszal

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk - Párolt laposhal szotsi szósszal

Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Párolt laposhal sotkhi szósszal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

900 g bőr és csont nélküli laposhal, 6 darabra vágva
2 evőkanál basmati rizs
Csillagánizs 6 sugaras
2 apróra vágva citromfű szár (csak fehér részek)
2 darab gyömbér, 2,5 cm hosszú darabokra vágva.
2 narancs, karikákra szeletelve
2 teáskanál durva só
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
Kiegészítő felszerelés: fém vagy bambusz gőzölőkosár

Szotki szósz:

2 evőkanál növényi olaj
2 mogyoróhagyma, félkarikákra vágva
1/2 csésze hagyma, félkarikákra vágva
2 evőkanál l. ghee vagy ghí
1 gerezd fokhagyma, szeletelve
1 evőkanál apróra vágott gyömbér
1 apróra vágott zöld chili paprika
1,5 evőkanál forró currypor
3 friss currylevél (szaküzletekben kapható)
1/2 teáskanál mustármag
1/2 teáskanál édesköménymag
1/2 teáskanál őrölt kurkuma
Egy csipetnyi sáfrány
2 csésze halászlé (lásd a receptet alább)
380 ml konzerv kókusztej
2 paradicsom, negyedekre vágva
1 teáskanál durva só
1 evőkanál limelé
1/2 csésze tejszín

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: laposhal, basmati rizs, paradicsom, chili paprika, kókusztej, krém, csillagánizs, citromfű, curry, mustármag, édesköménymag, kurkuma, sáfrány, ghee, citromlé, Narancsok

Az étel elkészítése a recept szerint:

A szószhoz: Melegítsünk növényi olajat egy nagy lábasban közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát és a hagymát, és pároljuk, amíg enyhén megbarnulnak, körülbelül 5 percig. Csökkentsük a hőt közepesre, adjuk hozzá a ghít, a fokhagymát, a gyömbért és a chilipaprikát, és pároljuk 2-3 percig, amíg illatos nem lesz.
Adjuk hozzá a curryport, a currylevelet, a mustármagot, az édesköménymagot, a kurkumát és a sáfrányt, és főzzük folyamatos keverés mellett 2 percig.

Öntsd hozzá a halalaplét, a kókusztejet, a paradicsomot és a sót. Főzd a szószt fedő nélkül 15 percig. Vedd vissza a lángot alacsonyra, add hozzá a lime levét és a tejszínt. Tartsd melegen tálalásig.

Rizshez: Öblítsd le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztasd langyos vízbe 10 percig. Szűrd le. Főzd a rizst egy nagy lábas forrásban lévő sós vízben 6 percig.

Szűrd le a rizst, és tartsd melegen.

Halak esetében: Tedd a csillagánizst, a citromfüvet, a gyömbért és a vizet egy gőzölős kosárba alkalmas lábasba. Forrald fel a vizet magas lángon.

Béleld ki egy gőzölőkosár alját narancsszeletekkel. Sózd és borsozd meg a halat, majd helyezd a narancsra. Helyezd a kosarat egy serpenyőbe, fedd le, és gőzöld 8 percig.

Köretként rizzsel és szódaszósszal tálaljuk a laposhalat.