Csirkehúsleves kneidlach-kal

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk csirkehúslevest kneidelekkel

Idő: 4 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Ina Garten hagyományos receptje alapján klasszikus, laktató étel készül, különösen, ha melegen tálaljuk kneidlach tésztával vagy tésztával.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csirke

3 db (2,3 kg) sült csirke
3 nagy hagyma, hámozatlanul és negyedelve
1 fej fokhagyma, hámozatlanul és keresztben félbevágva
6 hámozatlan és félbevágott sárgarépa
4 zellerszár leveleivel együtt, háromfelé vágva
4 hámozatlan és félbevágott paszternák (elhagyható)
20 szál friss petrezselyem
15 szál friss kakukkfű
20 szál friss kapor
2 evőkanál durva só
2 teáskanál fekete bors

Leves

4 csésze sárgarépa, 0,5 cm-es kockákra vágva
4 csésze zeller, 0,5 cm-es kockákra vágva
1/4 csésze apróra vágott friss kapor
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
Kneidlach (lásd a receptet)

Kneidlach (gombóc)

4 közepes méretű tojás, fehérjére és sárgájára választva
1/2 csésze jó minőségű csirkehúsleves
1/4 csésze olvasztott csirkezsír
1/2 csésze apróra vágott friss petrezselyem
2 teáskanál durva só, plusz egy kevés a tojásfehérjéhez
1 csésze zúzott matzo zsemlemorzsa

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, macesz lepénykenyér, tojások, hagyma, fokhagyma, sárgarépa, zeller, paszternák gyökér, petrezselyem, kakukkfű, kapor, fekete bors

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy 16-20 literes (16-20 literes) fazékban tegyünk 3 sült csirkét, hagymát, sárgarépát, zellert, paszternákot, petrezselymet, kakukkfüvet, kaprot, fokhagymát, fekete borsot és sót. Adjunk hozzá 7 liter (7 liter) vizet, és forraljuk fel.

Fedő nélkül főzzük lassú tűzön 1 órán át. Vegyünk ki 2 csirkét, és hagyjuk kissé kihűlni. Vegyük ki a mellhúst. Tegyük vissza a maradék csirkét és a csontokat a fazékba, és fedő nélkül főzzük további 3 órán át.

Szűrd le a lábas tartalmát egy szűrőn keresztül, és hagyd kihűlni. Szedd le a felszínéről a zsírt, majd melegítsd újra a levest az alábbiak szerint, vagy tedd dobozokba és fagyaszd le.
Leves tálalásakorÖntsük vissza a levest a lábasba, és melegítsük újra, miközben hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, zellert, kaprot és petrezselymet. Durvára vágjuk a félretett csirkemelleket, és adjuk a leveshez. Pároljuk alacsony lángon 5 percig, hogy a zöldségek megfőjenek és a csirke átmelegedjen. Ízlés szerint fűszerezzük, és tálaljuk. Tálanként 2 meleg térdét is kínálhatunk.

Kneidlach

Keverjük össze a tojássárgáját, a csirkehúslevest, a csirkezsírt, a petrezselymet és a sót. Adjuk hozzá a maceszlisztet. Egy elektromos habverővel ellátott tálban verjük fel a tojásfehérjét egy csipet sóval, amíg kemény habok nem képződnek. Adjuk hozzá a maceszliszt keveréket, és keverjük simára. Hűtsük legalább 15 percig, vagy amíg a keverék besűrűsödik.

Két kanál segítségével golflabda méretű golyókat formázz belőlük, kézzel görgetve, vagy egy kis fagylaltkanállal kanalazva. Tedd őket forrásban lévő csirkehúslevesbe, és főzd 30 percig, egyszer megforgatva, amíg teljesen megpuhulnak és habosak nem lesznek. Vedd ki, és tálald melegen csirkehúslevessel.

Kategóriák:

recept / Edények későbbi felhasználásra / Téli ételek / Vacsora / Levesek / Öntet levesek / Húslevesek / Tésztával és gabonapelyhekkel készült levesek / zsidó konyha / Ina Garten / A mezítlábas grófnő

Hasonló receptek