Pulyka sárgabarackkal és tequila mázzal
Szavazatok: 12
Idő: 3 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10 - 12
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10 - 12
Marcela Valladolid egy speciális húsfecskendővel csirkehúsleves, olvasztott vaj és tequila keverékét közvetlenül a pulykamellbe, -combba és -lábszárba fecskendezi, ami kivételesen szaftos húst eredményez.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 pulyka (6,3 kg), belsőségek nélkül, félretéve
- 3 és 3/4 csésze csirkehúsleves (adagok)
- 3 evőkanál tequila
- Só
- 4 evőkanál (55 g) olvasztott vaj
- 1/3 csésze sárgabaracklekvár
- 2 teáskanál szárított oregánó, darabokra törve
- 2 gerezd fokhagyma
- Őrölt fekete bors
- 5 szárított hosszú zöld Anaheim chili paprika (magok és szárak nélkül)
- Aszalt sárgabarack, chili paprika, friss koriander díszítéshez
- Kiegészítő felszerelés: hústöltő
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, chili paprika, Sárgabaracklekvár, szárított sárgabarackok, koriander, oregano, fokhagyma, tequila
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tedd a chilipaprikát egy közepes lábasba, és önts rá 2 csésze csirkehúslevest. Forrald fel, majd kapcsold le a tűzhelyet. Hagyd a chilit 5-10 percig a levesben állni, hogy megpuhuljon.
- Egy kis fémtálban keverj össze 3/4 csésze csirkehúslevest, az olvasztott vajat és a tequilát. Ízesítsd sóval. Tölts meg egy hústöltő formát ezzel a keverékkel, és fecskendezd a pulykacombokba, -mellekbe és -lábszárakba. Ha a keverék kezd keményedni, helyezd a tálat gáztűzhely fölé vagy egy meleg sütőbe, amíg a vaj újra elolvad.
- Tedd a chilipaprikát és a folyadékot egy turmixgépbe. Add hozzá a sárgabarackpépet, az oregánót és a fokhagymát, és turmixold simára. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
Öntsd a chilipürét egy közepes lábasba. Kenj körülbelül egy csésze chilipürét a pulykára (a többit tedd félre a főzés végén a mártáshoz), és tegyél egy kis mennyiséget a madár bőre alá, a mellkas közelében. Ízesítsd bőségesen a pulykát sóval és borssal. - Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
Tedd le Törökország Helyezd a csirkét egy sütőtálba helyezett rácsra. Hajtsd a szárnyvégeket a csirke alá. Kösd össze a combokat konyhai zsinórral. Tedd a belsőségeket a tálba. Öntsd a maradék csésze húslevest a tálba, és süsd 45 percig. - Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 180°C-ra (350°F). Süsd a pulykát körülbelül 2 órán át, 20 percenként meglocsolva a szafttal, amíg a hőmérő a comb legvastagabb részén 75°C-ot nem mutat. Ha a bőr égni kezd, lazán fedd le a pulykát alufóliával.
Tedd át a pulykát egy tálra, félretéve a levet, és hagyd pihenni, amíg elkészíted a mártást. - Szűrd le a serpenyőben lévő levet egy nagy, nehéz lábasba, és távolítsd el a szilárd részeket. Egy kanállal szedd le a folyadék felszínéről a zsírt, és dobd ki. Add hozzá a maradék chili paprikapürét a lábashoz, és keverd jól össze. Főzd magas lángon, amíg a szósz kissé besűrűsödik, körülbelül 10 percig. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
Díszítsd a pulykát aszalt sárgabarackkal, szárított chilipaprikával és friss korianderrel. Tálald chilipürével.
Kategóriák:
Hasonló receptek
