Pulyka narancsos mázzal a sütőben

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Sütőben sült narancsmázas pulyka

Idő: 8 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 775, összes zsír 40 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 85 G., szénhidrátok 16 G., rost 4 G., koleszterin 303 mg, nátrium 1456 mg, cukor 10 G.

Áztasd be a pulykát narancsos, kakukkfűvel és zsályával ízesített páclében, és hagyd állni egy éjszakán át vagy néhány napig. Sütés előtt dörzsöld be narancshéjat tartalmazó fűszerkeverékkel, hogy csodálatos citrusos ízt kapj, amely mind a szaftos húsban, mind a ropogós bőrben érezhető lesz. Az egyenletes kéreg érdekében pillangósítsd fel a pulykát, és süsd kicsomagolás nélkül.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sóoldat

1/4 csésze durva só
0,5 teáskanál fekete bors
1 csokor friss kakukkfű
1 csokor friss zsálya
1 narancs, félbevágva

Törökország

1 db 4,5-5,5 kg súlyú pulyka.
110 g hideg vaj, apró kockákra vágva
Olívaolaj csorgatáshoz

Fűszerkeverék

3 evőkanál őrölt kömény
2 evőkanál csípős magyar paprika
1 evőkanál chilipor
1 narancs reszelt héja

Zománc

3 evőkanál méz
1 narancs leve

Tálaláshoz

Narancsszeletek
Friss zsályaágak
Friss kakukkfűágak

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, fekete bors, kakukkfű, zsálya, Narancsok, kömény, paprika, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sóoldat:

Egy nagy lábasban keverjük össze a sót, a borsot, a kakukkfüvet, a zsályát, a narancsot és másfél liter vizet, majd közepesen magas lángon melegítsük fel. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt és főzzük lassú tűzön, amíg a só feloldódik, és a víz illatossá nem válik. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk a páclét teljesen kihűlni.
Törökország:

A pulyka pácolásához tedd a pulykát egy sütőzacskóba, egy nagy, cipzáras műanyag zacskóba, vagy egy olyan tálba, amely elég nagy a páclé befogadására. Öntsd bele a pácot, és fedd le. Ha a tálban nincs elég hely az összes páclé számára, legalább a fűszernövényeket, a narancsot és a borsot add hozzá. Tedd hűtőbe egy éjszakára.

Amikor a pulyka készen áll a főzésre, vedd ki a pácléből, és töröld szárazra papírtörlővel.
Konyhai ollóval vagy késsel távolítsd el a pulyka gerincét. Törd fel a mellet, és lapítsd ki a csirkét, gyengéd nyomást gyakorolva a bőrös oldalára. Fordítsd meg, és töröld szárazra. Az ujjaddal óvatosan válaszd le a bőrt a mellről és a combokról, és nyomj bele vajdarabokat, egyenletesen eloszlatva a csirkét.
Fűszerkeverék:

Egy közepes tálban keverd össze a köményt, a paprikát, a chilipaprikát, a narancshéjat, egy csipet sót és egy kevés őrölt fekete borsot. Tegyél 1 evőkanálnyi fűszert egy kisebb tálba, és tedd félre.
Locsold meg a pulykát olívaolajjal, és ízesítsd a fűszerekkel. Finoman dörzsöld be a bőrébe. Helyezd a pulykát a belső felével lefelé a tepsiben lévő rácsra, és hagyd pihenni a konyhapulton körülbelül 2 órán át, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
Zománc:

Adjuk hozzá a mézet és a narancslevet a maradék 1 evőkanál fűszerkeverékhez, majd keverjük meg. Tegyük félre.
Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Töltsön meg egy tepsi alját 3-5 cm vízzel. Helyezze a pulykát a sütőbe, csökkentse a hőt 175°C-ra, és süsse 30 percig. Vegye ki a pulykát a sütőből, és kenje meg a bőrét a mázzal. Tegye vissza a sütőbe, és folytassa a sütést, 30 percenként megkenve a mázzal, amíg a combjába szúrt hőmérő 71°C-ot nem mutat, 1-2 órán át.
Hagyjuk a pulykát szobahőmérsékleten, fóliával letakarva pihenni, amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 74 °C-ot, körülbelül 30 percig. Szedjük ki a pulykát egy tálra, és díszítsük narancsszeletekkel, zsályával és kakukkfűágakkal.