Borlenge pancettával
Szavazatok: 1
Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Ezek a finom modenai palacsinták nagyon finom lisztből készülnek. A töltelék olasz pancettából (sertéshasszalonna) készül, parmezán és rozmaring hozzáadásával.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 csésze 00-ás típusú búzaliszt
- 1 teáskanál só
- 1 felvert tojás
- 5,5 csésze hideg víz
- 110 g + 2 evőkanál finomra vágott olasz szalonna (lardo) vagy sertészsír
- 110 g finomra vágott pancetta
- 2 evőkanál finomra vágott friss rozmaringlevél
- 2 gerezd zúzott friss fokhagyma
- 1 evőkanál őrölt fekete bors
- 2 evőkanál reszelt parmezán
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: palacsinták, finomliszt, disznózsír, pancetta, Parmezán sajt, rozmaring, fokhagyma
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet, a sót és a tojást. Adjunk hozzá 2 csésze vizet, és verjük 5 percig, amíg sima nem lesz. Gyorsan adjuk hozzá a maradék vizet. Hagyjuk állni egy órán át. (A tészta nagyon folyós lesz, szinte olyan, mint a tej – ez normális.)
- Egy tálban keverjünk össze 1/4 csésze lardo-t, pancettát, fokhagymát, rozmaringot és fekete borsot, amíg sima nem lesz.
- Palacsinta készítéséhez hevítsünk fel egy 35-40 cm átmérőjű tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és kenjük ki a maradék zsír negyed teáskanáljával. Öntsünk annyi tésztát a serpenyőbe, hogy ellepje az alját (mint a palacsintánál), majd helyezzük a tűzhelyre.
Süsd 4 percig az egyik oldalát, majd óvatosan fordítsd meg. (Az állaga nem lesz olyan, mint a palacsintáé vagy hasonló péksüteményé: a palacsinták nagyon törékenyek lesznek. Elszakadhatnak, de ne add fel.) Addig süsd a palacsintákat, amíg el nem fogy a tészta. Végül 10-12 palacsintának kell lennie.
Tálalás előtt gyorsan melegítsd fel újra a palacsintát ugyanabban a serpenyőben, kanalazz rá egy evőkanálnyi pancetta keveréket, szórd meg reszelt sajttal, és tálald melegen, háromszög alakúra hajtva.
Kategóriák:
Hasonló receptek
