Spanyol tortilla falatkák

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk spanyol tortilla kanapékat

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 28 kanapé előételként

Spanyol tortilla canapék - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

700 g Russet burgonya (kb. 2 közepes méretű)
Olívaolaj sütéshez (kb. 4 csésze), lásd *jegyzet
2 (700 g) közepes fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
4 teáskanál durva só
10 db CO kategóriájú tojás
Tálalási lehetőségek: szeletelt chorizóval, sült piquillo paprikával, morzsolt kecskesajttal vagy sofritóval (lásd a receptet alább)

Sofrito:

6 érett koktélparadicsom (kb. 450 g)
1/2 csésze olívaolaj
2 fej hagyma, finomra aprítva (3 1/4 csésze)
1/2 teáskanál cukor
4 teáskanál durva só
1/2 teáskanál paprika
babérlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sárga burgonya, hagyma, paradicsom, chorizo kolbász, chili paprika, kecskesajt, babérlevél, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Hámozd meg a burgonyát, és szeleteld vékony karikákra. Áztasd be a burgonyaszeleteket 10 percig vízben. Csepegtesd le, és szárítsd meg teljesen egy zöldségleves centrifugában. Önts olívaolajat egy nagy serpenyőbe, körülbelül 2,5 cm vastagságban.

Közepes lángon melegítsd, amíg a hagymakarikák enyhén buborékolni nem kezdenek, amikor az olajba ejted őket (kb. 155°C). Add hozzá a hagymát, és időnként megkeverve pirítsd aranybarnára, körülbelül 8 percig. Vedd ki a hagymát az olajból egy szűrőkanállal, és tedd őket egy papírtörlővel bélelt tepsire, hogy felszívja a felesleges olajat.
Add hozzá a burgonya felét, és pirítsd enyhén aranybarnára és buborékosra, körülbelül 10 percig. Tedd át a burgonyát a hagymára. Pirítsd meg a maradék burgonyát. Tedd félre az olajat. Ízesítsd a zöldségeket 3 teáskanál sóval. (A zöldségeket 2 órával előre is elkészítheted.)

Törd fel a tojásokat egy nagy tálba. Keverd őket körülbelül 15-ször, amíg éppen csak össze nem állnak, de nem folyósak. Add hozzá a zöldségeket és a maradék teáskanál sót.

Melegíts fel egy közepes méretű, tapadásmentes serpenyőt (25 cm átmérőjű) közepes lángon. Add hozzá a maradék 2 evőkanál olajat, és hagyd felmelegedni. Add hozzá a tortillakeveréket, és gyorsan keverd el egy spatulával, amíg a tojások simák nem lesznek, körülbelül 2-3 percig. Vedd vissza a hőt alacsonyra, fedd le a serpenyőt, és süsd, amíg a tojások megszilárdulnak, de még kissé remegnek, körülbelül 5 percig.
Helyezz egy lapos fedőt vagy tányért a serpenyő tetejére, és fordítsd meg a tortillát. Önts több olajat a serpenyőbe (ha szükséges), és tedd vissza a tortillát a serpenyőbe. Fedd le, és süsd, amíg teljesen átsül és enyhén megbarnul, körülbelül 3 percig. Tedd a tortillát egy vágódeszkára, és hagyd kissé kihűlni.
Kockákra vagy vékony háromszögekre vágva melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk, akár natúr, akár valamelyik feltéttel.

*JegyzetIgen, ez az étel sok olajat használ. De újra felhasználható más tortilla variációkhoz, szószokhoz, öntetekhez vagy salátákhoz. Csodálatos hagymaíze van, amely jól illik sült krumplihoz vagy csirkéhez.

Szeretjük ezt az olajat kenyéren díszítésként, sajttal, vagy mártogatósként használni garnélarákhoz vagy más tengeri herkentyűs büféhez.

Sofrito

Főzési idő: 1 óra 15 perc. Melegítsük fel az olívaolajat egy közepes serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a cukrot és a só felét. Főzzük, időnként megkeverve, amíg aranybarna és édes nem lesz, körülbelül 1 órán át. Ha a hagyma túlságosan barnulni kezd, adjunk hozzá egy kevés vizet a főzési idő lelassításához.
Közben szeleteljük fel a paradicsomokat keresztben. Reszeljük le a húsukat egy tálba a legnagyobb lyukú reszelővel egészen a héjáig. A héjukat távolítsuk el. Adjuk a paradicsompürét, a paprikát és a babérlevelet a karamellizált hagymához, és folytassuk a főzést, amíg a keverék kellően besűrűsödik, és a paradicsomok kiengedik az olajukat, ez még körülbelül 10-15 perc. Ízlés szerint adjuk hozzá a maradék sót. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.