Pastitsio (görög rakott étel darált hússal és tésztával)
Szavazatok: 18 éves
Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Pastitsio (görög rakott darált hússal és tésztával) - részletes recept.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
A húsos paradicsomszószhoz:
- 450 g sovány darált marhahús
- 450 g sovány fiatal bárány darált hús
- 1 konzerv (800 g) pépesített paradicsom
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1,5 csésze apróra vágott hagyma (1 nagy fej)
- 1/2 csésze száraz vörösbor
- 1 evőkanál apróra vágott fokhagyma (3 nagy gerezd)
- 1 evőkanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál friss kakukkfűlevél
- Egy csipetnyi cayenne bors
- Só és őrölt fekete bors
A besamelmártáshoz:
- 1,5 csésze tej
- 1 csésze tejszín
- 4 evőkanál (55 g) vaj
- 1/4 csésze búzaliszt
- 1/4 teáskanál reszelt szerecsendió
- Só és őrölt fekete bors
- 1,5 evőkanál reszelt parmezán
- 2 közepes felvert tojás
- 2/3 csésze görög joghurt
- 340 g apró, kagyló alakú tészta
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tészta, darált marhahús, darált bárány, vörösbor, hagyma, fokhagyma, fahéj, oregano, kakukkfű, őrölt cayenne bors, szerecsendió, paradicsom, Parmezán sajt, joghurt, tej, krém, tojások
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A szószhoz hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepesen magas lángon. Add hozzá a hagymát, és párold 5 percig.
Add hozzá a marha- és bárányhúst, és közepes lángon főzd 8-10 percig, közben egy fakanál hátuljával morzsold szét a darált húst, amíg már nem lesz rózsaszín. Öntsd le a felesleges folyadékot, add hozzá a bort, és főzd további 2 percig.
Add hozzá a fokhagymát, a fahéjat, az oregánót, a kakukkfüvet és a cayenne borsot, és folytasd a főzést közepes lángon 5 percig. Add hozzá a paradicsomot, 2 teáskanál sót és 1 teáskanál borsot, és párold lassú tűzön, időnként megkeverve, 40-45 percig. - Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.
A besamelmártáshoz a tejet és a tejszínt egy kisebb lábasban közepes-alacsony lángon forraljuk fel. Olvasszuk fel a vajat egy közepes lábasban. Adjuk hozzá a lisztet, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük 2 percig. Folyamatos keverés mellett öntsük a meleg tejet és tejszínt a lisztes-vajas keverékhez.
Folytassuk a főzést, időnként megkeverve, közepes lángon 5-7 percig, amíg a keverék sűrű és sima nem lesz. Adjunk hozzá szerecsendiót és egy-egy teáskanál sót és borsot. Keverjünk hozzá 3/4 csésze parmezán sajtot és 1/2 csésze paradicsomszószt, majd hagyjuk hűlni 10 percig. Adjuk hozzá a tojásokat és a joghurtot. - Közben főzd meg a tésztát egy nagy fazék forrásban lévő vízben, amíg „al dente” állagú nem lesz. Vigyázz, ne főzd túl, mert később sütőben fogod sütni. Szűrd le.
Add hozzá a tésztát a húsos paradicsomszószhoz, majd tedd át egy tepsibe. Öntsd egyenletesen a besamelmártást a tésztára, és szórd meg a maradék 3/4 csésze parmezán sajttal. Süsd egy órán át, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a szósz rotyogni kezd. Hagyd pihenni 10 percig, majd tálald melegen.
Kategóriák:
recept / Vacsora / Főételek / Tészta / Hús / Tojás és tejtermékek / Rakott ételek / görög konyha / Ina Garten / A mezítlábas grófnő
Hasonló receptek
