Görög muszaka (réteges rakott étel padlizsánnal és darált hússal)

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk görög muszakát (réteges rakott étel padlizsánnal és darált hússal)

Idő: 3 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Görög muszaka (réteges rakott padlizsánnal és darált hússal) - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Lábas

3 nagy padlizsán (kb. 1,8 kg)
450 g darált fiatal bárány- vagy marhahús
1/2 csésze + 2 evőkanál olívaolaj, plusz egy kevés a serpenyőbe
Só és őrölt fekete bors
1 nagy csokor mángold (szárak levágása, levelek felaprítása)
3 evőkanál (45 g) vaj
1 közepes hagyma, apróra vágva
3 gerezd zúzott fokhagyma
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál reszelt szerecsendió
1/4 csésze száraz fehérbor
1 konzerv (410 g) kockára vágott paradicsom (a levét öntse le)
2 evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál Worcestershire szósz
2 babérlevél
2 evőkanál zsemlemorzsa
1 közepes méretű burgonya, meghámozva és vékonyra szeletelve

Sajtmártás

1,5 csésze reszelt kefalotyri sajt vagy 1/2 csésze reszelt parmezán sajt összekeverve 1 csésze morzsolt feta sajttal
6 evőkanál (90 g) vaj
1/2 csésze búzaliszt
5 csésze szobahőmérsékletű tej
Egy csipet reszelt szerecsendió
Só
2 db CO tojás plusz 3 tojássárgája

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: padlizsán, darált bárány, darált marhahús, paradicsom, paradicsompüré, burgonya, feta sajt, levélcékla, hagyma, fokhagyma, fehérbor, Worcestershire szósz, zsemlemorzsa, tojások, tej, fahéj, szerecsendió, babérlevél, oregano

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (430°F). Vágd ki a padlizsánokat, és vágd őket hosszában 1 cm vastag szeletekre. Helyezd őket 2 nagy, alufóliával bélelt tepsire. Kend meg bőségesen 1/2 csésze olívaolajjal, és ízesítsd sóval és borssal. Süsd puhára, körülbelül 30 percig.
Egy vastag aljú serpenyőben vagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon hevítsük fel a maradék 2 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a mángoldot, és ízesítsük sóval és borssal. Főzzük, kevergetve, amíg megfonnyad, körülbelül 4 percig. Tegyük át egy szűrőedénybe, hagyjuk kihűlni, és nyomkodjuk ki a felesleges folyadékot.

Töröld szárazra a serpenyőt, add hozzá a vajat, és közepes-magas lángon olvaszd fel. Add hozzá a hagymát, és pirítsd aranybarnára, körülbelül 4 percig. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még egy percig. Add hozzá a bárányhúst, darabold fel, az oregánóval, fahéjjal, szerecsendióval, 2 teáskanál sóval és borssal ízlés szerint. Süsd enyhén megbarnulva, körülbelül 2 percig.

Öntsük hozzá a bort, és lassú tűzön, kevergetve pároljuk, amíg a hús átsül, de még enyhén rózsaszínű marad, majd további egy percig. Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot, a paradicsompürét, a worcestershire szószt és a babérleveleket. Forraljuk fel, fedjük le, és főzzük 30 percig.

Közben vékonyan kenj ki egy 23 x 28 cm-es tepsit, és szórd meg zsemlemorzsával. Helyezd a burgonyaszeleteket a tepsibe, töröld szárazra papírtörlővel, majd ízesítsd sóval és borssal.

Amíg a szósz fő, készítsd el a sajtmártást: Közepes lángon olvaszd fel a vajat. Keverd hozzá a lisztet, és főzd addig, amíg puha paszta nem képződik. Kapcsold le a tűzhelyet, öntsd hozzá a tejet, add hozzá a szerecsendiót és 2 teáskanál sót. Növeld ismét a lángot, és keverd addig, amíg a keverék felforr. Vedd le újra a tűzről, adj hozzá 1 csésze sajtot, hagyd kissé kihűlni, majd keverd hozzá a tojásokat és a tojássárgáját.
Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 180°C-ra. Helyezd a padlizsánok felét a burgonyákra. Kend meg a húsmártás, majd a sajtmártás felével. Ismételd meg a műveletet a maradék padlizsánnal, húsmártással és sajtmártással.

Öntsd rá a sajtmártást, majd szórd meg a maradék 1/2 csésze kefalotyri sajttal. Süsd a muszakát fedő nélkül, amíg a sajtmártás megköt és enyhén megpirul, körülbelül egy órán át. Tálalás előtt hagyd pihenni 20 percig.

Kategóriák:

recept / Vacsora / Főételek / Hús / Rakott ételek / Food Network - receptek / görög konyha

Hasonló receptek